Astelena 1997 (Donostia). Ander González no se complica

El cocinero Ander González es un exponente de la sencillez, de la puesta al día de nuestra cocina sin barroquismo ni trampantojos. No esperes allí fuegos artificiales sino la chispa de la cocina más honesta, enraizada y bien presentada, la luz de nuestro legado más sabroso puesto al día. Tradición renovada.

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Aratz (Donostia). Pecados sin cortapisas

Los hermanos Zabaleta han desafiado las normas, han dado un salto mortal y han caído de pie. Pudiéndoselo permitir, uno en Aratz se entrega abiertamente al hedonismo, al placer de comer, a los sabores intensos, aunque se presenten combinados, como en sus kokotxas con morros.

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Lapiko (Donostia). Protagonismo vegetal al estilo nórdico

Pablo Soler otorga protagonismo a verduras, hortalizas, legumbres y cereales de temporada, base de unos platos donde la proteína de origen animal se integra como un complemento más.

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Akelarre (Donostia). Reseña exprés de una comida cipotuda

Pau Blasi comió en el restaurante que comanda Pedro Subijana, desde hace 40 años, y lo recuerda como una experiencia gastronómica de ensueño. ¿Las vistas? A la altura del menú. ¿La atención? Inmejorable.

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Antonio bar (Donostia). Refugio para bien asesorados

Con su honesta propuesta abrazada a la tradición y al producto de temporada, anunciada como cocina vasca con un toque creativo, Antonio bar demuestra que lo importante es comprar buen género, dejar los barroquismos y procurar que el buen gusto sea el que cautive al comensal.

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Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Sep 08, 16 Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Un asador para toda circunstancia que se preocupa de tener género de calidad y derrocha buen gusto a la hora de prepararlo. Su cocina destila identidad vasca y en bodega cuenta con más de 400 referencias.

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Zazpi (Donostia). Para comerse un pozal

Todo lo que salga de cocina tiene que estar rico. Es el primer mandamiento de Paul Arrillaga al frente de este bar que continúa haciendo las delicias de sus clientes con buen producto, preparaciones originales, precios contenidos y servicio afable y diligente.

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Txuleta (Donostia). Disfrutar más allá de la txuleta

En este restaurante donostiarra comandado por Ander Esarte, (ganador en dos ocasiones del Concurso Nacional de Parrilla) la txuleta se sirve a la parrilla, en croqueta, en pimiento relleno… Pero también es posible salir más que satisfecho de allí sin probarla.

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Rekondo (Donostia). La bodega envidiada

Más de 100.000 botellas, de unas 5.000 referencias, duermen en cinco salas escavadas bajo el restaurante donostiarra. Constituyen una de las cinco mejores bodegas del mundo, según Wine Spectator. Te acercamos a ella; y es que el vino, beso quemante o corazón quemado, nos gusta, y mucho. Aún.

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All i Oli (Donostia). Tiempo de calçots (last call)

Este restaurante especializado en el recetario catalán con raíces en Viella mantiene su atractivo con su know-how, su hospitalidad, su servicio, su calidad y su buen hacer en cocina. Ahora sirve los últimos calçots de la temporada. De Valls, por supuesto.

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Pista: Ormazabal Etxea (Donostia), reducto de autenticidad

En este bar prima la austeridad. Su atractivo radica precisamente en ese ambiente ‘de antes’, en el sustrato tradicional y en los pintxos, bocatas y raciones que salen de esa cocina pilotada por Arantxa Ormazabal, hija de Pedro Ormazabal y Milagros Muruamendiaraz, fundadores del negocio allá por 1952.

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Bodegón Alejandro (Donostia). Tradicional y de temporada

¿El restaurante que regentaran los padres de Martín Berasategui, y él mismo, no es ya lo que fue? La pericia de Inaxio Valverde permite a la casa salir airosa cuando anuncia en su página web cocina tradicional vasca, con productos de la tierra y atendiendo a las temporadas.

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