Cuatro treintañeros figuran entre los seis cocineros que acceden a lo alto del escalafón de Guía Repsol: Paolo Casagrande (39), Macarena de Castro (37), Alberto Ferruz y Paco Morales (37). A Sergio y Javier Torres, nacidos en 1970, les toca el papel de veteranos
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Las deficiencias del servicio de sala frustran la primera visita al nuevo asador de la familia Bereziartua (Portuetxe), donde se luce Unai Paulis, ganador del IX Concurso Nacional de Parrilla organizado por Gastronomika.
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Ahora que se asume como normal comprar un pan por 40 céntimos en un supermercado, toca reeducar el paladar y, sobre todo, toca ser crítico, exigente y, cómo no, hacerse con una buena barra y disfrutarla hasta la última miga. Nadie debería hacerse un bocata ni rebañar un plato del mejor manjar con pan del malo.
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De 28 de noviembre a 2 de diciembre se celebrará la primera edición de BBVA Bilbao Food Capital, un foro de degustación, reflexión y debate en torno a la gastronomía.
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El periodista asesinado con saña en ‘Sabor crítico’ (Destino), tercera entrega de noir gastronómico firmada por el genial Xabier Gutiérrez, se apellida Cubillo, sí, pero se llama Ferdinand. Ferni, para sus amigos, que tampoco éramos muchos, como queda constancia en esa novela que llegará a las tiendas el próximo 6 de noviembre.
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El crítico gastronómico murió volviendo a Donostia. Un tiro de gracia en plena frente fue la propina que le dieron sus asesinos. Hacía 20 minutos que había hecho su particular última cena. La hizo en soledad, en el restaurante Maskarada, en Lekunberri. Tuvo el corte de digestión más imprevisto que hubiera podido imaginarse.
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Miniature Pintxos Congress celebra una nueva edición la próxima semana. Euskadi ya presume de pintxos y, de hecho, estos constituyen todo un reclamo turístico; ojalá pueda alardear también de congreso de cocina en miniatura.
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Es temporada de bonito y embotarlo en casa mejora a cualquiera de los bonitos delicatessen del mercado. Da trabajo pero el resultado merece, y mucho, la pena.
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Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme
Las 11 gildas más locas y sabrosas
Carrilleras de ternera al vino tinto, por Javi Sierra (Recetas para una cuarentena #33)
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