El treintañero Javier Farpón asumió en 2023 el mando de El Asador de Abel dispuesto a afrontar el reto de mantener esa fama de templo del producto sostenida por pilares como la brasa y la tradición asturiana.
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Probé 14 cosas en restaurante Arraigo y salí de allí sin sensación de pesadez, contento por conocer a Ángel Martínez y convencido de que su puesta al día de la tradición asturiana complace al comensal y merece mucha más atención y reservas.
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Sin relatos y con notable sencillez, respetando tradiciones y dando valor al cliente, Casa Lin es ese pequeño bar restaurante al que apetece regresar, aunque no sea mediático, no tenga página web, no despache hamburguesas, no resulte instagrameable, no sortee comidas online, ni presente las recetas en aparatosas vajillas.
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Nacho Manzano se aferra en Casa Marcial a su raíz astur pero, en lugar de arrancarla o mantenerla enterrada, la saca a la luz y trepa por ella a los balcones de la alta cocina.
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10 restaurantes de Asturias, diez valores seguros, diez ases en la manga, te contentes con una andarica y una botella de sidra o busques el mejor rey a la brasa y vino de Cangas.
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Traspasamos su umbral con paso decidido y dispuestos a disfrutar con el vino y el picoteo con fundamento de un establecimiento de distribución circular, complicada y estrecha en tres plantas.
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Entrevista con el parrillero de La Bolera, gran entendido en vacas, quien se queda con la carne de aquellas destinadas a producir leche, desmitifica el buey, cuestiona la maduración extrema, entroniza a Matías Gorrotxategi…
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Cuco Álvarez, locuaz, erudito y socarrón, continúa al frente de La Bolera, opción prioritaria en Gijón cuando se trata de comer buena carne.
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El cielo de Avilés estará de color vino durante los diez días que durará el XI Famous Wine Festival, un encuentro que alegrará los corazones con vinos a nombre de Leo Messi, Francis Ford Coppola, Bon Jovi y otro puñado de celebridades. Ojalá no anochezca.
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“Es fácil y barato, y todo el mundo tiene en casa arroz, leche y azúcar”, justifica la cocinera de Mesón El Centro (Puerto de Vega), una mujer empeñada en que se conozca “a qué sabe la cocina de mamá, la cocina de antes”.
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Trata de vencer la tentación del pan ante la rotunda voluptuosidad de unos txipirones en su tinta napapos por salsa sabrosa y densísima que puedes comer con tenedor a modo de cuchara. Vía sidrería Román.
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Verduras, patata, huevos, gambas y mahonesa se unen a ritmo de rock and roll en esta ensaladilla pergeñada por Mary Fernández, cocinera de Mesón El Centro (Puerto Vega).
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