No hay en Polka grandes lujos, manjares estrictos ni opulencia, pero sí una honesta carta viajera, informal, tentadora y todoterreno para salir de un apuro y pasar un buen rato con amigos, sin más pretensión.
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Acércate al menos una vez y con mesura a Osteria Vespucci, donde Federico Balducci muestra su lectura personal de la cocina italiana, de la cucina della nonna y sus afluentes.
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No deslumbra el menú diario de Geralds Bar, pese a ser ciertamente diferente, tan exótico que ciertas propuestas llegan a hacerte sentir que estás fuera de Donostia. Y más al contar la parroquia con bastantes angloparlantes, algo lógico conociendo el origen aussie del negocio.
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En restaurante Aratz, donde los hermanos Zabaleta, se aprecia honestidad y bondad a raudales, amor por esas raíces compartidas, generosidad, cocina reconocible y sobrada capacidad para saciar al hedonista que vive atrapado en tus 200 huesos.
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La 23ª edición de San Sebastián Gastronomika, probablemente el decano de los congresos de gastronomía del mundo, propone desde hoy hasta el miércoles un diálogo entre las cocinas española y francesa que recuerda la gran deuda con el país vecino.
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Ssua se coloca entre lo mejor de la Parte Vieja donostiarra con una propuesta informal pero muy seria, muy pensada y bien ejecutada por cocineros curtidos en Alameda y Casa Urola.
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El restaurante Mandarín de Carlos Liaio entusiasma por sus barcos de vapor, sesiones alrededor del hop pot excepcionales en estos lares, pero también agrada su oferta estándar, nada convencional.
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Opegui busca con Kofradia poner en valor la pesca de bajura y fomentar el consumo de pescado del Cantábrico. Un dechado de sencillez, sabrosura y raíz, una bofetada de costumbrismo a precio más que razonable.
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El libro ‘Luis Irizar. Maestro de maestros’ pretende atrapar en 264 páginas la esencia del legendario cocineror, recordar su trayectoria profesional, destapar lo aprendido, revelar sus sueños y dejar establecido cómo le gustaría ser recordado.
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Receta de la tarta de queso La Viña, una tarta de queso horneada de textura cremosa, aspecto tosco y elaboración más que sencilla.
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Diez grandes alternativas de mesa y mantel en una ciudad que ha entregado su alma y su promoción a la cocina en miniatura. Pero hay mucho más que pintxos en la capital guipuzcoana.
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El cocinero Ander González es un exponente de la sencillez, de la puesta al día de nuestra cocina sin barroquismo ni trampantojos. No esperes allí fuegos artificiales sino la chispa de la cocina más honesta, enraizada y bien presentada, la luz de nuestro legado más sabroso puesto al día. Tradición renovada.
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