Sirva esta selección de 10 restaurantes de Gipuzkoa para reivindicar la riqueza y sabrosura de todo el territorio. La selección hará las delicias de todos los aficionados al buen comer.
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Este restaurante intenta trasladar a la localidad fronteriza el sugerente estilo del bistró, muy francés. La idea esencial es “amoldar lo gastronómico, lo caro, a todas las carteras”, aunque en la casa no faltan la parrilla donde asar carnes y pescados; ubicación obliga.
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El juego visual, cromático, aromático y gustativo que proponen Aizpea Oihaneder y Xabier Díez invita a girar el plato, observarlo desde distintas perspectivas, asomar la nariz, coger la correspondiente porción, procurando no destrozar el resto de la composición, y disfrutar.
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Qué buena la carrillera, los chopitos, el cordero, los erizos de mar, el micuit, las manitas y la oreja de cerdo, la perdiz, el rape, los riñones de ternera y el txangurro. En el plato y también entre pan y pan, como señala el libro ‘Fans del bocata’, firmado por el donostiarra Félix Garrido (Route 33 Gourmet).
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Mucho de gastronomía, un poco de música y bastante de fútbol. De eso charlamos con el periodista vizcaíno, adjunto a la dirección del diario Marca, en 18 preguntas sin aliñar.
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Óscar García, de Baluarte, es un cocinero fino, sutil, que ha sido capaz de empaparse de la tradición culinaria soriana para reinventarla, para actualizarla. Allí aligera un repertorio gastronómico con hondas raíces e imagen contemporánea.
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¿La causa de nuestra perplejidad en Miramón Arbelaitz? El trato excesivamente jatorra del servicio. Nada de descripciones. Nada de pausa. Todo al borde del atropello, con una aparente escasez de atención.
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La Maskerida de Gros revolucionará el barrio donostiarra tras el verano
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Panarra, el mejor pan del Valle de Atxondo
10 restaurantes de Bizkaia
Etxoste (Atxondo). Cocina bien esta mujer
Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme
Bar Restaurante Rotterdam (Bilbao). Espíritu del botxo al pilpil
Artean Barra Abierta (Donostia). Un restaurante en una barra
Los bollos de mantequilla de Begoña
Restaurante El Puerto (Gijón). Cocina contenida
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