¿Por qué es bueno tener siempre en casa un frasco de bonito del norte en aceite de oliva, otro de anchoas en idéntico óleo, una cebolla, pimiento verde italiano y sal?
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Si lo que ahora se valora es lo cool del espacio, diremos que el Shibui es muy trendy, en negros, con proyecciones de fuego y grandes esculturas de bambú, pero muy poco cómodo y ruidoso
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Por su indudable interés, porque nos mola Llanes y el trabajo de Pedro Acevedo, reblogueamos este artículo de su blog.
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Bienvenidos a Sol & Sombra, chigre underground con sede en Oviedo, Principado de Asturias.
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Uve hace su particular defensa y exaltación de moluscos bivalvos, como la ostra, el mejillón y la almeja.
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Los afortunados que estéis disfrutando de esta semana en su versión acueducto tenéis una gran variedad de ofertas gastronómicas que llevaros a la boca por ejemplo, al Vino-Gourmet que se celebrará en Vitoria-Gasteiz y del que ya hablábamos la pasada semana, se une la pantagruélica Fiesta del Txuletón en Tolosa.
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En lo que a gastronomía se refiere esta ha sido la semana de las disonancias cognoscitivas. Y es que Michelín, los fabricantes de ruedas, han sacado la nueva edición de su guía y a las habituales euforias (contenidas, que estamos en momentos de austeridad) han llegado las inevitables decepciones. Pero nadie reconocerá estar decepcionado. Aquellos que han perdido estrellas (salvo el Bulli que ha desaparecido del mapa) lo achacan o al infortunio (hay que ser malage para quitar una estrella a un muerto, pobre Santi) o al empedrado. Berasategui es el que lo peta con siete estrellas y el paraíso queda al alcance de los que están siempre en las quinielas pero que no acaban de llegar, y en el caso del Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, el vacío que deja la ausencia de su tercera estrella es tan grande como la inmensidad del océano. Hay nuevas estrellas cercanas, como el Nerua, que Josean Martínez Alija, a.k.a Jevy, dirige en el Guggenheim. No conocemos su trabajo de primera mano pero el mismo Adrià nos lo piropeó recientemente. No obstante presumimos que será mejor que los caterings que prepara. De eso si que tenemos alguna experiencia y, para estar en Bilbao, son poco imaginativos y tirando a sosotes. La otra estrella cercana se va hasta la Rioja (alavesa, un respeto) y se queda en el restaurante del hotel Marqués de Riscal, en Elciego, de Francis Paniego, un local en el que antes de perderse por nuestro barrio acudieron el duo Brangelina y dieron una propina (si hemos de creer a los rumores) que triplicó el costo de la comanda. En Vitoria-Gasteiz no ganan para disgustos y a la accidentada trayectoria del glorioso se suma la pérdida de la estrella del Ikea (el restaurante). Eneko Atxa , en el Azurmendi, sigue de lo más contento con sus dos estrellas y aquí nos hemos confesado devotos de su trabajo. Y aunque no es un asunto de rabiosa actualidad aquí va un consejo. Iban Yarza visitó recientemente al gran...
leer másSin duda lo más relevante de la próxima semana en lo que a gastronomía se refiere (y no sólo en el aspecto local, sino incluso a nivel global) será el congreso gastronómico San Sebastian Gastronomika –Euskadi Saboréala. El evento se desarrollará en el Palacio de Congresos Kursaal de la capital guipuzcoana desde hoy domingo 20 de noviembre hasta el próximo miércoles 23. Entre los asistentes estarán los mejores chefs del mundo y cabe destacar la presencia de las figuras del ámbito gastronómico de los tres países invitados -Perú, Brasil y México-. El nuevo formato apuesta por la profesionalización del evento, frente a anteriores ediciones demasiado masificadas o populares. El San Sebastian Gastronomika –Euskadi Saboréala avanza un programa rico, pleno, con distintos formatos, con visión internacional, con el saber hacer de los organizadores que ya han demostrado en las doce ediciones anteriores que este es el plato fuerte de los congresos gastronómicos a nivel mundial. El prestigioso cocinero Andoni Luis Aduriz incidía en este tema: “después de tantos años apostando por la gastronomía, ha llegado un momento en que San Sebastián Gastronomika –Euskadi Saboréala se ha consolidado como el congreso más importante del ámbito intenacional.» Estaremos allí para dar nuestra visión del asunto y para trasladarla a nuestros lectores aunque, les avisamos, hay tal cantidad eventos, actos, conferencias y muestras concentradas en tan poco tiempo y espacio que sabemos que será imposible abarcar todo el Congreso. En otro orden de cosas, varios de los amigos (en concreto varias de las amigas) de este blog se han apuntado al Taller de repostería americana en Bilbao que organizado por the Glutton Club irá la impartirá la bloguera gastronómica Marti Kilpatrick. Os recomendamos su blog y en especial, si sois padres o no, la sección que dedica a su pequeña hija que está gozando de las ventajas de una inmersión cultural acelerada en la Bella Easo. El «hostia» con el que sazona la pequeña sus conversaciones en inglés con su madre es impagable. Y por último, Lo que...
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Ferran Adrià, master & commander de El Bulli. Una leyenda viva, una figura emblemática del pop del Siglo XXI, un icono, un loco o un genio.
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En china explotan las sandías. ¡Explotan! ¿Argucia talibán? No, exceso de forclorfunerol, fertilizante que permite que ‘engorden’ bien rápido.
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A la cantante Amaia Montero le encanta pasear con sus perros, dos labradores, por la extensa playa de Hendaia, de tres kilómetros y medio de longitud.
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