Sirva esta selección de 10 restaurantes de Gipuzkoa para reivindicar la riqueza y sabrosura de todo el territorio. La selección hará las delicias de todos los aficionados al buen comer.
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Es Aduriz un genio díscolo que en Mugaritz rompe moldes, impone sus reglas, plantea juegos y exige un generoso esfuerzo intelectual. Incluso da de comer. Les dejamos con su tortilla persa.
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Iñaki Otegi elabora en Astigarraga una exclusiva sidra naturalmente dulce emparentada con la ice cider canadiense. Una delicia que envejece en barrica, nada tiene que ver con el resto de sidras guipuzcoanas y se degusta en los restaurantes gastronómicos.
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La gastronomía es una manifestación de placer, tiene que ver con lo artístico, con el hedonismo, la sapidez y la satisfacción de los sentidos. De todos ellos. Por eso le pido algo tan básico como pasión, calor. Y la pantomima de las estrellas Michelin hace tiempo que me deja frío.
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El chef Andoni Luis Aduriz y el doctor Fernando Fombellida firman un libro que pretende ofrecer claves para ayudar a prevenir el desarrollo de un cáncer, mediante la alimentación. Su propósito: incentivar el cambio de hábitos alimenticios.
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El cocinero Mikel Gallo tiene claro su camino, el de la relación calidad precio, se distingue de la competencia más próxima con buena técnica, sabor y estética cuidada, y continúa exprimiéndose el magín para no anquilosarse, ni ceder terreno.
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Andoni Luis Aduriz despoja de ansiedad al acto primario de comer, e invita a observar, a interpretar, a dudar, antes de morder. Su casa es un negocio fascinante que es más que un restaurante, más que una cocina, más que un laboratorio; un alarde de I+D, un sitio en el que hasta dan de comer.
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Echar un ojo a esas 27 frases proferidas en Culinary Action! no te llevará mucho tiempo e igual contribuye a evitar que dejes sin terminar tu autorretrato, sin estrofa la canción, la casa sin tejado.
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(+25 rating, 5 votes)Cargando... ¿Crees que encontrarás un trabajo por cuenta ajena con contrato indefinido, pero de los de para toda la vida…? ¿Que irás a trabajar andando, a un despacho bien cerca de tu casa, que para algo estás dejando las pestañas y los dos codos en pos de sendas licenciaturas…? No me olvido de los idiomas; se te rifarán las multinacionales de los distintos sectores, ¿que no…? ¡D.E.S.P.I.E.R.T.A.! Son muy bellos los castillos que construyes en el aire pero, a no ser que pongas al día el condensador de fluzo del DeLorean, se derrumbarán con la misma facilidad que un palacio de naipes. The times they are a-changin’. No ha llegado la rebelión del proletariado y la consigna ya es otra: emprende y vencerás. Do it yourseft. Háztelo tú mismo. El viejo lema punk continúa vigente, llegó la hora de emular a Juan Palomo. ¿Así, a lo suelto? Claro que no. Conviene buscar asesoramiento, compartir experiencias, dejarse guiar. Y, si tu vista y tus proyectos están puestos en el vasto universo de la gastronomía, estás de enhorabuena, porque el reputado Basque Culinary Center (Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea) acogerá, los próximos días 3 y 4 de febrero, el primer Forum Internacional para Emprendedores en Alimentación y Gastronomía. Oportunidad a la vista. El cocinero asturiano José Andrés, estrella internacional; Andoni Luis Aduriz (chef de Mugaritz); Fraser Doherty (mermeladas); Carlos Yescas (Instituto Mexicano del Queso, Lactography); Antonio Muiños (algas); Domingo Ojeda (gominolas, Happy Pills); Xavier Güel (Tendencias TV, Cava&Twittss, Sinabritus.us); Gianola Nonino (grappa Nonino); Garikoitz Ríos (vino, Itsasmendi); Aiala Hernando (fotografía) y Marta Fernández (Gastroeconomy) tomarán parte en el encuentro. Estructurada en siete talleres prácticos y nueve ponencias, la cita reunirá en Donostia a 200 emprendedores, efectivos y potenciales. «Se trata de conocer las claves que hacen falta para poner en marcha una nueva idea, o un nuevo modelo de negocio, y que éste tenga éxito, así como identificar tendencias y nuevas oportunidades de negocio», adelantan los organizadores, Basque Culinary Center y Fomento de...
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Si atendemos a la clasificación que realiza cada año la revista Restaurant, sí, El Celler de Can Roca es el mejor restaurante del mundo.
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Las veces que hemos podido visitar Mugaritz nuestra torpeza descriptiva y visual se queda siempre condenada a no poder contar nada más que la superficie de una gran obra coral.
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La revista Restaurant acaba de hacer pública una renovada relación de los 50 mejores restaurantes del mundo mundial encabezada por el restaurante Noma.
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Restaurante Ekaitz (San Sebastián). Familiar y ajeno a modas
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
10 restaurantes de Bizkaia
10 restaurantes de Donostia – San Sebastián
Herriko Taberna de Ubide. Puente con Italia y Canarias
10 restaurantes de Gipuzkoa imprescindibles
Mandarín (Donostia). La excepción de Carlos Liao
Zirta (Larraul). Respeto y atrevimiento en un ostatu sin parangón
Cómo preparar sardinas viejas
La Mejorana (Conil de la Frontera). Cocina honesta y sencilla
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