Félix y Martín Ajuria desafían a los temores y al infausto recuerdo de la neumonía atípica al incorporar semillas de colza a la alimentación de sus ovejas latxas, con cuya leche elaboran un queso de lo más rico: Kerixara. Los hermanos señalan las muchas ventajas de la planta y aprovechan su aceite como combustible.
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Un post con rutas para conocer Gorbeialdea con comienzo en la localidad de Areatza y con parada y fonda en el Hotel Balneario Areatza para disfrutar de una alubiada canónica.
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Sabino Zelaia capitanea una nave sin cocina que ha sabido armar una oferta gastronómica atractiva y aseada a base, principalmente, de embutidos, quesos y conservas. A falta de elaboraciones, se esfuerza en que primen el producto y la sencillez.
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No me vengan más con que la comida vegana es necesariamente aburrida y/o insípida. Aquí el tofu, el seitán, el falafel y demás cogen vuelo, cobran diversión y sabor merced a numerosas guarniciones y salsas que aportan contrastes, matices y un extra de swing especialmente atractivo en las propuestas con regusto picante.
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Los menús de este restorán son dignos de señalar por precio y por el esfuerzo en ofrecer algo diferente con esa cocina sencilla, de base tradicional, marcada por la estacionalidad pero actualizada con toques modernos (de autor, dicen) y algún soplo internacional.
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Del cerdo gusta y se aprovecha todo. Hasta los andares. También las orejas, de las que Óscar Cubillo disfruta saboreando unos pinchos estupendos, generalmente rebozados. Le tientan indefectiblemente. Lo cuenta aquí.
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36 años después de su apertura, El Churrasco ha dejado de ser punto neurálgico, gran protagonista, pero es gobernado con tino, mantiene su atractivo y no faltan motivos para acercarse a ese Bibao la Vieja que quiere ser un poco Soho, un poco Chueca, un poco Malasaña.
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El mejor restaurante de L.A. cuenta con parrilla de piedra volcánica, certeros puntos de cocción y muy buen género. Aquí se huye de las filigranas y la cicatería propias de la nueva cocina, poniendo el acento en fórmulas tradicionales, preparaciones sencillas y producto de proximidad.
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La tortilla de patata ha caído en el barroquismo extemporáneo y mal entendido. La receta se ha pervertido con la suma de salsas e ingredientes varios, cuando cocinar una fabulosa sólo precisa huevos, patatas, cebolla y no pasarse con la cocción.
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A un salto del centro del pueblo y del puerto, Moby Dick es mucho más que un chiringuito arenero, con sus dos terrazas. Sus raciones y servicios principales no defraudan en su cometido de fast food vasca, de apetitosos platos combinados aptos para salir del apuro playero.
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El gallego Carlos Gulín Cid lleva la cocina de mercado un paso adelante en este restaurante plantado a los pies del Anboto. Pone mimo, pasión, conocimiento y buen género en cada plato; él es el gran tapado del valle de Atxondo.
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La Brasserie, uno de los tres espacios gastronómicos del hotel Igeretxe (Getxo), superviviente de la época dorada del turismo de baños de mar, se impuso a otros siete restaurantes en el I Concurso de Parrilleros de Bizkaia.
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Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Itxas-Bide (Getxo). Una sencilla casa de comidas con vistas al mar
Comerse Lisboa en una semana. Una guía poco habitual para los que no se sienten turistas
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