El asador Aratz (Donostia) celebró una cata ciega de rodaballos y resultó que el caro ejemplar francés no se llevó el aplauso unánime de los participantes. Eso sí, el de piscifactoría quedó en último lugar. Y bien merecido lo tuvo.
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Los discursos y las raíces gastronómicas del pueblo vasco y de Latinoamérica se entrelazan en esta aventura emprendida por IXO Grupo con Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) como ideólogo y Jessica Lorigo como jefa de cocina.
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Los hermanos Zabaleta han desafiado las normas, han dado un salto mortal y han caído de pie. Pudiéndoselo permitir, uno en Aratz se entrega abiertamente al hedonismo, al placer de comer, a los sabores intensos, aunque se presenten combinados, como en sus kokotxas con morros.
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Pablo Soler otorga protagonismo a verduras, hortalizas, legumbres y cereales de temporada, base de unos platos donde la proteína de origen animal se integra como un complemento más.
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Borja García Argüelles, I+D y Aula de Cocina de Akelarre, abre en el barrio de Gros un pequeño bar restaurante en cuya carta mandan la baja temperatura y la regeneración de alimentos.
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Pau Blasi comió en el restaurante que comanda Pedro Subijana, desde hace 40 años, y lo recuerda como una experiencia gastronómica de ensueño. ¿Las vistas? A la altura del menú. ¿La atención? Inmejorable.
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No es oro todo lo que reluce en las barras desprovistas de vitrina de los bares de la Bella Easo. La siguiente es una relación de diez pintxos (10) y otros tantos locales de Donostia – San Sebastián donde no te pondrán un plato en las narices para que lo llenes sin ton ni son. Unos están rebuenos y otros hay que probarlos porque su ingesta contribuye a profundizar en la idiosincrasia de una ciudad que proclama amar la gastronomía.
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Con su honesta propuesta abrazada a la tradición y al producto de temporada, anunciada como cocina vasca con un toque creativo, Antonio bar demuestra que lo importante es comprar buen género, dejar los barroquismos y procurar que el buen gusto sea el que cautive al comensal.
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Euskadi acumula méritos para albergar un gran congreso culinario y San Sebastián Gastronomika se postula, desde hace siete años, para adquirir tal condición. Mañana arranca una edición abierta a aromas, sabores y culturas de los cinco continentes.
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Mertxe Bengoetxea e Iñigo Mas ofrecen en el Mercado de la Bretxa un carrusel de pintxos de estética atractiva, rico en contrastes, complementos y sabores, que llega a deslumbrar. Les gusta salsear, huyen de la monotonía y todo tiene sentido.
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La cervecera guipuzcoana Mala Gissona, que dice recoger el viejo espíritu de los balleneros vascos, despacha en la capital de provincia más de 150 cervezas de diferente composición, procedencia, graduación y precio. Y, además, una de las mejores hamburguesas de la ciudad.
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Todo lo que salga de cocina tiene que estar rico. Es el primer mandamiento de Paul Arrillaga al frente de este bar que continúa haciendo las delicias de sus clientes con buen producto, preparaciones originales, precios contenidos y servicio afable y diligente.
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De Dénia tráeme pulpo seco, que la gamba se estropea (receta)
Bar París 🔪 Pinchos morunos y chuletillas de cordero
El Paladar by Zuriñe García 🔪🔪🔪 Borrón y cuenta nueva
El Puertito 🍷🍷 La sucursal madrileña del pionero oyster bar bilbaíno está de celebración
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
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