En el barrio de Benta Berri, pocos no han catado su carta de ensaladas, bocadillos, raciones y platillos de carne y pescado. Una oferta que Uve tilda de poco atractiva y sobrevalorada. Y ella sabe de lo que habla.
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¿Cuántos bares de pinchos hay en Donostia? Muchísimos. ¿Cuántos son absolutamente recomendables? Muy (muy) pocos. Uno es éste, el Bergara, que ya en los ochenta promovió la revolución del tentempié en la ciudad.
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El cocinero Mikel Gallo tiene claro su camino, el de la relación calidad precio, se distingue de la competencia más próxima con buena técnica, sabor y estética cuidada, y continúa exprimiéndose el magín para no anquilosarse, ni ceder terreno.
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Nuestro hipocampo está también cubierto de migas y envuelto en papel de aluminio, pero hemos dejado un tanto abandonado al bocadillo, a nuestro fiel compañero de la infancia. Gros Bokata Week lo reivindica en Donostia. Pero termina mañana mismo. Last call…
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La bodega de Fuenmayor ya tiene, por fin, un vino 100% tempranillo. Con uva de tres pagos y crianza en roble francés. Él, Origen, protagonizó la tercera edición del Reto Azpilicueta, que otorga motivación y visibilidad a los cocineros en ciernes que estudian en el Basque Culinary Center.
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Le encanta la comida peruana, mexicana y japonesa. Y no hace ascos a un buen Rémirez de Ganuza. El exDuncan Dhu lo confiesa en este cuestionario, en plena promoción de ‘Corazones’, su último disco. Pensaba que se moría sin ver la casa de Elvis, ha dicho. Qué tío.
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La Organización Mundical de Turismo y Basque Culinary Center organizan el I Foro Internacional de Turismo Gastronómico, que nace con vocación bianual e intención de celebrarse siempre en Donostia, meca (una de ellas) del viajero con inquietudes culinarias. Y es que cada vez damos más importancia a qué metemos en la boca.
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Diálogos de Cocina sirve para ayudar a poner los pies en el suelo. Para constatar que la gastronomía vive un momento privilegiado, pero también para recordarnos que, en muchos casos, alguien tuvo esas mismas ideas, y otras mucho más audaces, décadas antes.
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Lo que nunca muere. La célebre imagen ideada hace 70 años por el pintor e ilustrador italiano Marcello Dudovich para anunciar Mandarinetto Isolabella decora la persiana del bar Meltxor.
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Pablo Loureiro propone en la parte vieja donostiarra una cocina de entidad, apegada a la tradición pero pelín actualizada y tremendamente equilibrada. Prima el sabor, el producto, el mimo en la selección del género, pero se cuida la presentación, notable aún sin barroquismo, sin excesos estériles.
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Basque Culinary Center acogerá la próxima semana la quinta edición de Diálogos de Cocina, un congreso bienal planteado como gran debate multidisciplinar con la gastronomía como fondo. Las vanguardias y el futuro serán protagonistas.
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Ponentes de cuatro países participaron en el segundo Foro Internacional para Emprendedores Culinary Action! Recogemos confesiones, anécdotas y reflexiones que ayudan a confeccionar el dibujo del empresario que invierte con éxito en gastronomía y alimentación.
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Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda
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Casa Pili (Castro Urdiales). Hace falta un milagro
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