Sorkunde y Gotzone, hijas de Gotzon, representan la tercera generación Longarai al mando del restaurante abierto en 1968. Orgullosas de su profesión, del legado de sus padres y de esas vistas a la playa, esos ‘lienzos’ que cubren los amplios ventanales, cuidan la tradición vizcaína y dan muy bien de comer.
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La bodega Doniene Gorrondona, de Bakio, celebra sus 20 años de existencia con el lanzamiento de 600 botellas de Doniene XX, un rico txakoli criado sobre lías y envejecido en barrica de roble. Qué bueno.
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Todo lo que salga de cocina tiene que estar rico. Es el primer mandamiento de Paul Arrillaga al frente de este bar que continúa haciendo las delicias de sus clientes con buen producto, preparaciones originales, precios contenidos y servicio afable y diligente.
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El restaurante Egiluz propone en pleno Casco Viejo de Bilbao una cocina tradicional con el acento puesto en el producto y su temporalidad. Destaca su txuleta, y son muy demandadas las cazuelas de manitas, morros, callos, pilpil…
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En este restaurante donostiarra comandado por Ander Esarte, (ganador en dos ocasiones del Concurso Nacional de Parrilla) la txuleta se sirve a la parrilla, en croqueta, en pimiento relleno… Pero también es posible salir más que satisfecho de allí sin probarla.
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El rodaballo está en su mejor momento, desde el mes pasado, y este templo guipuzcoano es, sin duda, uno de los mejores asadores donde degustarlo. Se aprecia un aura especial, un culto al género y un conocimiento del mismo que convierten la experiencia en algo difícilmente comparable.
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Cocinero, pensador, psicólogo y escritor, Xabier Gutiérrez, responsable de innovación del restaurante Arzak (Donostia), ha publicado la novela ‘El bouquet del miedo’, una muestra de noir gastronómico donde el autor invierte el ritual cristiano y termina convirtiendo el vino en sangre. Con la excusa, le entrevistamos.
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Sorpresas te da la vida. Alberto Molinero pilota en el pequeño pueblo alavés un restaurante de estética racionalista donde ejecuta cocina tradicional actualizada y elegante abierta a influencias que incluyen desde Cataluña hasta India y Japón.
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Sabrosa, atrevida, mestiza, bien concebida y ejecutada. Así es la “cocina alcahueta” de un comedero y bebedero empeñado en dinamizar Bilbao la Vieja, barrio en permanente proceso de rehabilitación.
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Más de 100.000 botellas, de unas 5.000 referencias, duermen en cinco salas escavadas bajo el restaurante donostiarra. Constituyen una de las cinco mejores bodegas del mundo, según Wine Spectator. Te acercamos a ella; y es que el vino, beso quemante o corazón quemado, nos gusta, y mucho. Aún.
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Basque Moonshiners se inspiran en los destiladores clandestinos de la Ley Seca para elaborar en Vitoria un vodka premium a base de patata.
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Este restaurante especializado en el recetario catalán con raíces en Viella mantiene su atractivo con su know-how, su hospitalidad, su servicio, su calidad y su buen hacer en cocina. Ahora sirve los últimos calçots de la temporada. De Valls, por supuesto.
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Calamares en su tinta, por Román Gutiez (Recetas para una cuarentena #17)
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Herriko Taberna de Ubide. Puente con Italia y Canarias
Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda
Bizkarra lanza trufas de sidra, txakoli y licores vascos
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