Te contaré un secreto: los lobos no sólo comen carne cruda (y beben agua del mar), también saben sentarse a la mesa, servilleta al cuello, para dar buena cuenta de guisos y asados. Lo he visto en la persiana del Restaurant du Loup, un local que presume de estar especializado en foie gras.
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‘El chef, la receta de la felicidad’, lo que podía haber sido una buena película, es una distracción o un entretenimiento banal. Si usamos el símil de la gastronomía diremos que tiene ingredientes de primera calidad pero el cocinero la ha pifiado.
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Se ha estrenado en DVD la película gastronómica francesa «La Cocinera del presidente». Una buena ocasión para disfrutar con las recetas más tradicionales galas y de salivar mientras se ingieren cantidades industriales del preciada trufa negra del Perigors.
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Les Philosophes cuenta con dos comedores, amplia terraza, camareros bipolares al estilo de París que pueden tratarte como un rey o como una piltrafilla. y unos baños dignos del submarino Nautilus, pura imaginería steam-punk, que merecen ser visitados y usados convenientemente.
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La Niña. Cuesta creer que parte de la tripulación de Cristobal Colón se embarcara en un bote de apenas dos metros de eslora, con velas de madera y ruedas bajo el casco,
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Les Bonnes Soeurs es un local cálido y relajado. Allí se trata de recrear un ambiente familiar y como tal se sirve cocina tradicional reinventada.
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Happy Grill, otro despacho de comida rápida que propone una vuelta a los años cincuenta. A la década en que Estados Unidos se llenó de cochazos, jukeboxes, vinilos y rock and roll.
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Uno acostumbra a tener a mano una barra de quatre quarts, el bizcocho de origen bretón elaborado uniendo mantequilla, huevos, harina y azúcar a partes iguales.
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El pequeño cocinero que protagoniza la imagen de hoy da a conocer distintos menús concertados de La Pinta, la sidrería de Hendaia, bajo el manto de Serge Blanco.
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La ultima experiencia digna de ser tildada de desagradable, rayana con lo repugnante, fue la apertura y posterior cocinado (bueno, mas bien calentado) de una lata de «quenelles de saumon» con «sauce crevette» de Côté Table.
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En el País Vasco francés llaman sandwich americain a un largo bocadillo que en su mejor versión puede combinar lechuga, tomate, cebolla, queso, bien de carne picada, salsa al gusto y… un buen puñado de patatas fritas a modo de cierre hermético, asomando entre los panes.
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Sugerencias (pintxos, hamburguesas, brunch, pato…) en Donostia, Toulouse, Montauban, y Albi.
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