El camino de Swann escogido por bodega Gorka Izagirre para obtener Ilun está cincelado por la recuperación y valoración de nuestro patrimonio vegetal, apostando por la variedad de uva hondarrabi beltza.
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Mirene transmite la personalidad específica de los vinos de la zona de Orduña, con acidez fresca y el potencial de amplitud y complejidad que permite su elaboración con crianza en lías, paso por barrica francesa y reposo en botella.
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Imposible no sentir la conexión entre Bodega Itsasmendi y la filosofía de Coltrane. La búsqueda constante de lo que todo músico quiere, “sonido propio”, reinventando el concepto I+D+I y aplicándolo a la interpretación de suelos, variedades, elaboraciones…
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El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.
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Vaya por delante que no seré yo quien desaconseje La Barraca, un restaurante consolidado que ha adaptado la preparación de los arroces al gusto bilbaíno
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Castillo de Arteaga, un espacio ciertamente acogedor, nada recargado, muy aseado, que es ejemplo de buena RCP. ,
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Buenavista es uno de mis lugares favoritos para dejarse caer en las mañanas de domingo. Su agradable terraza tipo patio se llena en cuanto sale el sol.
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En el Txakoli Simon sirven uno de los mejores chuletones a la brasa de Bilbao. En una campa en el monte Artxanda, puedes comer al aire libre en la campa.
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La Maskerida de Gros revolucionará el barrio donostiarra tras el verano
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Panarra, el mejor pan del Valle de Atxondo
Etxoste (Atxondo). Cocina bien esta mujer
10 restaurantes de Bizkaia
Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme
Bar Restaurante Rotterdam (Bilbao). Espíritu del botxo al pilpil
Marisquería Uma (Lisboa) Arroz caldoso en la bella Baixa.
Los bollos de mantequilla de Begoña
Merluza frita, perejil y caldo de pimiento asado, por Eneko Atxa (Recetas para una cuarentena #63)
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