Eneko Atxa creó Prêt à Porter, donde ofrece un único menú a 41,80 euros, para acercar la alta cocina al común de los mortales, en formato «casual y dinámico». Pero comer allí poco tiene que ver con hacerlo en su tres estrellas.
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Basque Culinary Center acogerá la próxima semana la quinta edición de Diálogos de Cocina, un congreso bienal planteado como gran debate multidisciplinar con la gastronomía como fondo. Las vanguardias y el futuro serán protagonistas.
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Heroína es un AOVE que apuesta por la aceituna hojiblanca y por el diseño, por una estética premeditadamente vintage que no parece una estrategia para engatusar, para hacer atractivo un producto fútil, pues el suyo, el de Lola Chicón y Ángelo Tjhie, el de sus heroínas, se antoja notable.
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Fritos variados, almejas a la marinera, merluza albardada, cabrito asado, bacalao… Buena comida a la antigua usanza, cantidades generosas y pésimas instalaciones. ¡Qué más da! El encanto de la decadencia.
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Es necesario reivindicar el papel esencial de la mujer en el actual boom gastronómico, dinamitar la brecha de género en el sector de la gastronomía. Para contribuir a ello nacen los congresos Mujer Gastronómica y Parabere Forum.
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Fishlove, la campaña puesta en marcha en 2009 por Nicholas Röhl (copropietario del restaurante japonés Moshimo) y la actriz Greta Scacchi, desnuda a personajes “audaces y carismáticos” para pedir el fin de la sobreexplotación de nuestros océanos por unos pocos. Esta recopilación de imágenes es nuestra contribución a la causa.
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La Academia del Cerdo Txarriduna pretende que el chorizo se convierta en símbolo gastronómico de los carnavales, como la sardina vieja lo es de la Cuaresma. Por eso organiza un concurso y una ruta con ese embutido como protagonista.
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Ponentes de cuatro países participaron en el segundo Foro Internacional para Emprendedores Culinary Action! Recogemos confesiones, anécdotas y reflexiones que ayudan a confeccionar el dibujo del empresario que invierte con éxito en gastronomía y alimentación.
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Hay champagne de barra, de chimenea, de cama y de bañera. Sí, pero también lo hay de exorcismo. Compruébalo en el videoclip de ‘Champagne showers’, donde LMFAO encuentra inspiración en ‘Abierto hasta el amanecer’, la orgía de sangre y vampiros concebida por Tarantino.
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Instalaciones amplias, pulcras y un interiorismo que destila buen gusto y clasicismo. Servicio cordial, atento y diligente. Y, la guinda, se come bien. Pocas pegas se pueden poner a este clásico de la restauración bilbaína que divisa la villa desde las faldas de Artxanda.
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El Basque Culinary Center acogerá esta semana la segunda edición de Culinary Action!, Foro de Emprendedores donde profesionales del sector agroalimentario y gastronómico compartirán sus experiencias de éxito, y algún que otro fracaso.
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¿El restaurante que regentaran los padres de Martín Berasategui, y él mismo, no es ya lo que fue? La pericia de Inaxio Valverde permite a la casa salir airosa cuando anuncia en su página web cocina tradicional vasca, con productos de la tierra y atendiendo a las temporadas.
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La precariedad del periodismo y la vacuidad del influencer
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Los riesgos de la crítica gastronómica (cuchillos, improperios y bombas caseras)
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
10 restaurantes de Gipuzkoa imprescindibles
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