Un menú degustación tradicional

Nov 28, 17 Un menú degustación tradicional

Publicado por en Destacado, Euskadi, Miscelánea

Un menú degustación tradicional, porque lo que más nos satisface y enorgullece, por cuestiones emocionales y también racionales, son esos sabores que nos recuerdan dónde estamos, qué buen género procuran nuestros mares, granjas y huertas, y qué extraordinario recetario popular tenemos a nuestra disposición.

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El mejor menú degustación del mundo

Oct 19, 17 El mejor menú degustación del mundo

Publicado por en Destacado, Miscelánea

Se dice que cada vez que un chef diseña un menú está contando una historia. Cada cocinero quiere comunicar la suya propia. Nosotros también, por eso nace esta sección donde se señalan algunos de los platos más reseñables comidos recientemente.

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Zuberoa (Oiartzun). Clasicismo primoroso y su coro de alabanzas

Oct 21, 16 Zuberoa (Oiartzun). Clasicismo primoroso y su coro de alabanzas

Publicado por en Destacado, Estrellas Michelin, Euskadi, Gipuzkoa

Es Hilario Arbelaitz un cocinero estupendo que destila sapiencia, honestidad, humildad y discreción. Un verdadero grande de la cocina vasca. Pero, muchas veces, el elogio encendido hace inalcanzable la expectativa.

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Bistró Guggenheim Bilbao. No es Nerua

Feb 17, 16 Bistró Guggenheim Bilbao. No es Nerua

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

¿Por qué el Bistró del célebre museo no es un referente gastronómico para los bilbaínos? Sus responsables pretenden atraer al público local con sabores reconocibles y varios menús, incluido un degustación irregular que cotiza a 55,55€, con maridaje. Too much, que diría Trueba.

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Gaztelumendi-Antxon (Irun). Bendita locura

May 11, 15 Gaztelumendi-Antxon (Irun). Bendita locura

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Félix Manso y Ángela Basabe son conscientes de que su cocina, estilosa, detallista y un punto arriesgada, reconocida con dos soles por la Guía Repsol, refulge, llama la atención en la ciudad fronteriza, en una zona de poteo sin demasiado refinamiento.

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Azurmendi (Larrabetzu). Una experiencia sorprendente y deliciosa

Nov 03, 14 Azurmendi (Larrabetzu). Una experiencia sorprendente y deliciosa

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Estrellas Michelin, Euskadi

Y te metes esos pequeños trocitos de cielo en la boca. Y estallan cuando los muerdes. Y ya sabes que estás jugando en otra división. Una experiencia sólo comparable a la que sentimos en Les Prés d´Eugénie, de Michel Guérard, o en Martín Berasategui.

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El Clarete (Vitoria). Cuéntamelo todo, o el noventa y nueve por ciento

Sep 15, 14 El Clarete (Vitoria). Cuéntamelo todo, o el noventa y nueve por ciento

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Disfrutamos en “la taberna” de El Clarete, un coqueto y cómodo espacio que recupera la barra como elemento clave para acercar al comensal la propuesta gastronómica del local. Producto de temporada bien trabajado en formato ración, acompañado siempre por buen vino.

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La Casa del Patrón (Murgia). Más que un bar de carretera

Sep 12, 14 La Casa del Patrón (Murgia). Más que un bar de carretera

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

El bar de La Casa del Patrón es amplio y rural pero modernito, y el comedor se encuentra en una fresca terraza con cenador. Óscar Cubillo se temió lo peor ante el prefijo “mini”, pero moló el local, moló el menú degustación y moló la excursión. Se puede parar más veces de camino (o regreso) a Vitoria. Además, hay raciones, cuidan los pinchos y proponen menús diarios.

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Restaurante Politena (Basauri). Recuperar su espacio

Sep 09, 14 Restaurante Politena (Basauri). Recuperar su espacio

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

El Politena fue, en su día, una institución. Ahora intenta recuperar su espacio. José Miguel Gallastegi, alma mater y cocinero al que se ve haciendo las compras por los establecimientos del pueblo, se las ingenia para encontrar argumentos novedosos que incentiven a los clientes.

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La Roca, (Bilbao) Un año y nuevos proyectos.

Ago 06, 14 La Roca, (Bilbao) Un año y nuevos proyectos.

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Un concepto de restaurante de cocina abierta sin interrupción, muy dedicado al cliente de oficina y al turista de paso donde se puede desayunar, comer o cenar.

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Kokken (Bilbao). Aire fresco y asequible en la Campa del Gas

Jul 14, 14 Kokken (Bilbao). Aire fresco y asequible en la Campa del Gas

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Kokken, abierto hace unos meses en la remozada Plaza del Gas, es un gastrobar con estética y nombre nórdicos, y una carta de mini raciones de lo más apetecible.

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Restaurante Aragonia Palafox (Zaragoza). Cocina de cinco estrellas

May 23, 14 Restaurante Aragonia Palafox (Zaragoza). Cocina de cinco estrellas

Publicado por en Aragón, Destacado, Zaragoza

Probablemente, el mejor restaurante de Zaragoza. Noelia Andia y Roberto Alfaro honran el producto (en la medida de lo posible aragonés), lo trabajan con mimo y buscan el deleite del visitante con conjugaciones y elaboraciones más complejas. Sin caer en el barroquismo, lo cual siempre se agradece. Y sin escatimar vino.

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