Pista: la tortilla de patata de Cafetería Europa (Gijón) 

Jun 05, 17 Pista: la tortilla de patata de Cafetería Europa (Gijón) 

Publicado por en Asturias, Destacado

Aceite de girasol muy caliente, patata cortada en pequeños dados, ajo y cebolla batidos como un puré… Te contamos los secretos de la tortilla de Cafetería Europa, probablemente la mejor de Gijón.

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La tortilla de patata, lejos del barroquismo

Ago 25, 15 La tortilla de patata, lejos del barroquismo

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Miscelánea

La tortilla de patata ha caído en el barroquismo extemporáneo y mal entendido. La receta se ha pervertido con la suma de salsas e ingredientes varios, cuando cocinar una fabulosa sólo precisa huevos, patatas, cebolla y no pasarse con la cocción.

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Pista: tortilla de patata de Bar Néstor (Donostia)

La tortilla del bar Néstor es estupenda, ciertamente. Poco cuajada en su interior, como mandan los cánones, y con un bonito dorado en su cobertura, cofre de huevo que envuelve y abriga ese jugoso corazón donde se funden patata, cebolla pochada y algo de pimiento verde.

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Bar Txuntxurro (Irun). Curiosa, cuanto menos, su tortilla de patata

Ago 12, 13 Bar Txuntxurro (Irun). Curiosa, cuanto menos, su tortilla de patata

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

¿Cuál es el secreto de la muy demandada tortilla de patata del Txuntxurro? “Yo le pongo más huevos”, asegura el José Otero en entrevista fotocopiada y enmarcada en el bar.

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Bar Baviera (Bilbao). En nuestro mapa de tortillas

Feb 28, 13 Bar Baviera (Bilbao). En nuestro mapa de tortillas

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Euskadi

Conocemos dos bares que tienen el techo lleno de estrellas. Uno nunca cierra, es la antesala del dolor. Otro es el Baviera, cuyos regentes tienen la costumbre de echar la persiana a diario para ir a dormir. Por eso hay que aprovechar las horas de apertura para comer su tortilla de patata, un pintxo que añadimos al mapa que estamos trazando por Bilbao, y en el que ya figuran los ofrecidos por el bar Izaro y la Cafetería del Ensanche (Kepa Landa). Tortilla fina y jugosa, la que nos ocupa esta vez. Sin cuajar del todo. Y con cebolla, como tiene que ser. Normalmente, antes del mediodía (al menos), se puede comer templada, recién hecha. Café solo y pintxo, salen por el nada módico precio de 3,10€. La tortilla entera, para llevar, la despachan por 10 euros. Y es de suponer que hará buenas migas con las gildas de aceituna rellena, anchoa en salazón y pimiento picante de Mendavia, otra especialidad que por lo visto llaman “fogueo”, y con las gruesas empanadas de bonito y tómate que destacan en su barra. ¿Dónde? En el bar Baviera. En General Concha, 8. Cerca del bar Eme, en la acera de enfrente. (va completando su ruta de tortillas, Igor Cubillo) Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos...

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Bienvenidos a bar Izaro (Bilbao)

Ene 26, 12 Bienvenidos a bar Izaro (Bilbao)

Publicado por en Bienvenidos

Un jugador del Athletic Club se protege a la entrada del bar Izaro, que arrastra fama de servir una de las mejores tortillas de patata de la villa.

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Asador Sagartoki (Vitoria). ¿Apuesta segura?

Jul 10, 11 Asador Sagartoki (Vitoria). ¿Apuesta segura?

Publicado por en Araba-Álava

Asador Sagartoki es uno de los restaurantes con mejor cartel de la capital alavesa.

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