Vinos brisados, daddy plays the horn

Iñaki Suárez llama vinos brisados a esos blancos que se elaboran como si fueran tintos, macerando y fermentado el mosto en contacto con las pieles, a veces en inox y otras en madera o ánforas. ¿Moda, tendencia u opción?

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Mirene, artesanía en movimiento

Mar 18, 21 Mirene, artesanía en movimiento

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Mueble Bar, Productos, Vino

Mirene transmite la personalidad específica de los vinos de la zona de Orduña, con acidez fresca y el potencial de amplitud y complejidad que permite su elaboración con crianza en lías, paso por barrica francesa y reposo en botella.

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Jimbro, vinos de Entrebancales, un feliz descubrimiento

Nov 25, 20 Jimbro, vinos de Entrebancales, un feliz descubrimiento

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Vino, Zamora

Bodega Entrebancales trabaja en Arribes del Duero (Zamora) por ahondar en la recuperación de variedades de uva autóctonas en peligro de extinción. Con ellas hace Jimbro Puesta en Cruz, Jimbro 3 y Jimbro Bruñal.

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FWF. Famosos vinos de famosos se dan cita en Avilés

Oct 08, 20 FWF. Famosos vinos de famosos se dan cita en Avilés

Publicado por en Asturias, Destacado, Vino

El cielo de Avilés estará de color vino durante los diez días que durará el XI Famous Wine Festival, un encuentro que alegrará los corazones con vinos a nombre de Leo Messi, Francis Ford Coppola, Bon Jovi y otro puñado de celebridades. Ojalá no anochezca.

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La Roca, (Bilbao) Un año y nuevos proyectos.

Ago 06, 14 La Roca, (Bilbao) Un año y nuevos proyectos.

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Un concepto de restaurante de cocina abierta sin interrupción, muy dedicado al cliente de oficina y al turista de paso donde se puede desayunar, comer o cenar.

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El Puente (Llanes). En el cogollo de la localidad – NEGOCIO CERRADO –

Abr 03, 14 El Puente (Llanes). En el cogollo de la localidad – NEGOCIO CERRADO –

Publicado por en Asturias, Destacado, Llanes

(+41 rating, 9 votes)Cargando...   – NEGOCIO CLAUSURADO – He de confesar una infidelidad. Hace poco pasamos varios agradables días en Llanes y, ejem, no comimos en la Parrilla JJ, el local al que adjudiqué en este blog el honor de servir el mejor menú del día de la localidad llanisca. No acudimos no porque estuviera cerrado, ni lleno, ni porque ofrecieran un condumio que no nos molara. Tampoco nos afectó que hubieran subido el precio de 10 a 11 lereles. No. Fui, fuimos infieles, porque preferimos probar el menú del remozado Aparthotel Bar Restaurante El Puente, negocio dotado de un par de bonitos cenadores que ya habíamos visto remodelar a lo largo del tiempo, de los meses, mientras escanciábamos sidras en la sidrería El Campanu, enclavada a la otra vera de la ría. A mi esposa le fascinan los cenadores. Parece que les va bien a los rectores de El Puente. Entramos en su bar por primera vez un jueves, el día del pote-pincho en Llanes. El local estaba a rebosar, la parroquia era transversal y muy femenina (hum… le gusté a una, pero esa no fue la infidelidad), los camareros funcionaban con diligencia y gocé del privilegio de que me atendiera el encargado. Ese jueves yo me tomé un blanco catalán muy rico y dulzón más un apetecible pincho, y lo hice acomodado en los taburetes de las mesas altas del cenador de la planta baja. Al día siguiente, viernes, paseamos por delante de su puerta, pues el 99’9% de los visitantes de Llanes pasan por ahí, ya que El Puente se halla en el cogollito de la localidad. Me fijé en el menú, me gustó y empecé a confabular en secreto en mi mente para evitar ir al JJ. Al final, como a mi consorte también le apeteció, subimos a su comedor, que se encuentra en la primera planta. Al principio no había muchas mesas ocupadas, pero al final se llenó y algunas mesas se ocuparon dos veces, aunque no tuvimos sensación...

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Macarons de Saint-Emilion. Reinterpretación del mazapán

Dic 20, 13 Macarons de Saint-Emilion. Reinterpretación del mazapán

Publicado por en Destacado, Francia, Productos

(+24 rating, 5 votes)Cargando... ¿A qué va uno a Saint Emilion, pueblo medieval encaramado a un promontorio rocoso del suroeste de Francia? Pues a sentirse como un pulgón entre sus inmensos viñedos y a beber uno (tras otro) de sus célebres caldos. De acuerdo. Pero luego acude allí y en los escaparates de sus empinadas calles encuentra tantos macarons como botellas. Que ya es decir… No son los clásicos macarons, esos platillos volantes que ahora se presentan en mil y un colores, que lo mismo se comen que sirven para confeccionar un coqueto centro de mesa, son otros mucho menos vistosos. Los Macarons de Saint-Emilion son más parecidos a unas pastas, o a unas galletas rústicas. Tienen su origen en una receta de las hermanas Ursulinas, que se remonta al siglo XVII, y , sobre todo, hay que verlos como una reinterpretación del mazapán, de ese dulce que convivirá con polvorones y turrones, en las muy inminentes y entrañables y retristes fechas navideñas, sobre las mesas de este país (niño, enciende el árbol y pon un villancico). Elaborado a base de de almendras, clara de huevo y azúcar, su sabor es dulce, como el de un mazapán, ya se ha dicho; pero su textura es más mullida, su cuerpo más esponjoso. Una costra de azúcar corona cada pieza y, ¿saben?, ya tengo ganas de que empiecen las celebraciones. Con la excusa, iré a Saint-Emilion a comprar una caja (se despachan, las de 24 unidades, a precios entre 6 y 7 euros) y, de paso, algún vino caerá. Ejem. Oh mon Dieu! (les desea buena vida, y mejor vino, Igor Cubillo) Si dan a parar con sus huesos a la zona de Saint-Emilion, no estaría mal que empezaran la jornada subiendo la duna de Pilat (aka Pyla), la más alta de Europa. Ahí es na’. Está junto a Arcachon, cerca de sus 85 kilómetros de bahía ostrícola, donde yo comería un helado de Maxi Gelati. Y sería un pecado perderse Burdeos, no chapotear frente a la Plaza de La Bolsa, recorrer...

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Mueble bar: El Grifo, el vino que escupió el volcán

Dic 16, 13 Mueble bar: El Grifo, el vino que escupió el volcán

Publicado por en Destacado, Mueble Bar, Vino

El Grifo es la bodega más antigua de Canarias (desde 1775, presumen). Sus responsables se abastecen de un viñedo familiar de 61,5 hectáreas, y también compran a casi 250 viticultores.

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La Venta de Castañeda (Pomaluengo). Comida casera para la clase obrera

Ago 01, 13 La Venta de Castañeda (Pomaluengo). Comida casera para la clase obrera

Publicado por en Cantabria, Destacado

Había mucha peña con pinta de currela en La Venta de Castañeda. Y varios comensales solos. Menos mi esposa y una tipa con pinta de turista, todos los clientes eran varones. Y sonaba música hortera.

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Regi Taberna (Urduliz). El curioso caso de la comida que empezó en invierno y terminó en verano

Jul 23, 13 Regi Taberna (Urduliz). El curioso caso de la comida que empezó en invierno y terminó en verano

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Por 20 eurillos, con el IVA incluido (25 por la noche), un menú con muy buena fama y aperitivos incluidos, además de primero, segundo, postre y bebida. No pintaba mal Regi taberna.

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Restaurante La Dársena (Suances). Misterio resuelto

Jul 18, 13 Restaurante La Dársena (Suances). Misterio resuelto

Publicado por en Cantabria, Destacado

La chica de La Dársena cantó ‘La Traviata’: la chica cantó ‘La Traviata’: “El menú es el mismo todos los días. No lo colgamos por eso. Además, si lo anunciásemos, esto se pondría a tope cada día. Y preferimos dar carta”.

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Restaurante Zortziko (Bilbao). Ambiente versallesco

El servicio fue ceremonial en restaurante Zortziko. Nos dirigieron al comedor principal y versallesco y nos ubicaron en la mejor mesa, esquinada, con vistas a todo el salón, de techos altos y decoración hiperclásica: lámpara de araña, mesas redondas, sillas Luis XVI, chimenea…

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