Cebada navarra de la variedad quench. Dos niveles de tostado de la malta, pilsner y munich. Doble destilación en alambique de cobre. Tres años y medio de envejecimiento en barricas de Rioja Alavesa y de Bourbon. Así se hace Agot, “el primer single malt elaborado de manera artesanal en España”. El primer “basque whisky”.
leer más
La cocinera Lola Cuerda prepara en Casa Dani (Madrid) una de las mejores tortillas de patata del país. No es ningún secreto, pues allí despachan más de 500 unidades diarias.
leer más
Lo más interesante de Diálogos de Cocina no fue precisamente la aportación de cocineros y periodistas, así que recemos para que el congreso de Andoni Luis Aduriz mantenga su carácter revoltoso y multidiciplinar.
leer más
Gurutze-Berri es parada recomendada para cuantos gozamos comiendo caza menor. Pero si mejorara el desganado servicio y la carta de vinos fuera más audaz la experiencia mejoraría.
leer más
Otra gilda es posible. Pregunten en esta selección de bares y restaurantes donde lo mismo transforman simplemente la banderilla con un plus de picante que la deconstruyen, hacen con ella sushi o la integran en una croqueta de lo más singular.
leer más
Cuatro treintañeros figuran entre los seis cocineros que acceden a lo alto del escalafón de Guía Repsol: Paolo Casagrande (39), Macarena de Castro (37), Alberto Ferruz y Paco Morales (37). A Sergio y Javier Torres, nacidos en 1970, les toca el papel de veteranos
leer más
Lázaro Pérez es la taberna más vieja de Soria capital, una tasca de las de toda la vida donde uno acude a tomar un trago y a charlar mientras comprueba el paso del tiempo cada vez que levanta la vista del mostrador. Un reducto de las cosas sencillas, de los asuntos que importan, de verdad.
leer más
El restaurante mexicano y mestizo abierto por Bruno Oteiza en el barrio de Gros apenas lleva dos semanas abierto, y lo justo es colgarle entre interrogaciones los adjetivos triste, caro, escaso y decepcionante.
leer más
Señalada en 2012 como Mejor Cocinera del Mundo, Elena Arzak se esfuerza en que la propuesta del restaurante Arzak se sostenga en tres pilares: producto, creatividad y aparente sencillez.
leer más
Con buen género y dominio de las técnicas se puede procurar una armonía organoléptica que permita relamerse en cada bocado, y esto lo continúan logrando Juan Mari, Elena y el resto de los cocineros del restaurante Arzak en muchas de sus propuestas con raíz vasca y alma viajera.
leer más
Será como entrar a la casa de Tasio. Lo promete Edorta Lamo, responsable de Arrea!, flamante altar de la cocina furtiva en Campezo.
leer más
La vedete de la barra del Willows se prepara con patata navarra y cebolla bien pochadas, con paciencia y cariño, que dejan reposar un tiempo en huevo de Larrabetzu batido, para que la mezcla espese antes de incorporarla a la sartén y cuajar lo justo, vuelta y vuelta.
leer más
Comenta, que algo queda