Basque Moonshiners se inspiran en los destiladores clandestinos de la Ley Seca para elaborar en Vitoria un vodka premium a base de patata.
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Este restaurante especializado en el recetario catalán con raíces en Viella mantiene su atractivo con su know-how, su hospitalidad, su servicio, su calidad y su buen hacer en cocina. Ahora sirve los últimos calçots de la temporada. De Valls, por supuesto.
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Morros, crestas, aletas, pieles, carrilleras… El catalán Carlos Piernas del Amor tiene la habilidad de ahumar con destreza y convertir en objeto de deseo partes del salmón que aún hoy muchos tiran a la basura.
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Repaso en imágenes a Miniature, Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, un congreso llamado a crecer, a no estancarse, al que aportaron color, calor, sabor, exotismo y humor cocineros japoneses y mexicanos.
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La salsa de queso en que untas los nachos del Makro no es responsable de que la cocina mexicana sea hoy Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, según la UNESCO. Quedó claro durante la estancia del docente César Sánchez (Universidad de Celaya) en el asador Patxiku Enea.
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Este restaurante intenta trasladar a la localidad fronteriza el sugerente estilo del bistró, muy francés. La idea esencial es “amoldar lo gastronómico, lo caro, a todas las carteras”, aunque en la casa no faltan la parrilla donde asar carnes y pescados; ubicación obliga.
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En este bar prima la austeridad. Su atractivo radica precisamente en ese ambiente ‘de antes’, en el sustrato tradicional y en los pintxos, bocatas y raciones que salen de esa cocina pilotada por Arantxa Ormazabal, hija de Pedro Ormazabal y Milagros Muruamendiaraz, fundadores del negocio allá por 1952.
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El Hotel López de Haro corrige la magnetización de su brújula gastronómica y recupera el Club Náutico, un restaurante de sólo seis mesas idóneo para reuniones formales y caprichos.
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Enrique Villarreal dejó hace un lustro Barricada, la banda que comandó desde principios de los 80s. Ahora reparte el tiempo entre el rock, su nieto y la literatura, tres desahogos para un mundo que le escuece. Hablamos con él de eso y, claro, de gastronomía.
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#lodelpuente, psseh… Disfruto en mayor medida con propuestas como On Appétit!, que brinda un intercambio real entre la cocina vasca y las europeas. Una pequeña iniciativa que engrandece el programa de Donostia – San Sebastián 2016
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Es sencillo sentirse a gusto en tabernas así, donde uno acude desnudo de pretensiones. Casas sin ínfulas. Modestas. Económicas. Antañonas. Sin cuidado interiorismo. Con historia. De verdad.
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Más duración, un nuevo espacio, apuesta por la internacionalización con protagonismo de México y Japón… Así será Miniature Pintxos Congress, III Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, a celebrar desde el sábado en Murgia (Álava).
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