Quizá no es lugar para comer una txuleta de 10, pero en contrapartida nunca suspenden, sabes que el 6, el 6,5 ó el 7 están garantizados, y eso es mucho decir teniendo en cuenta la inmensa cantidad de cintas que gastan y que es una disciplina donde abundan los dientes de sierra.
leer más
Salsa americana, txangurro, fritura y emplatado. Cuatro fases para preparar los espárragos rellenos del restaurante Garena (Dima, Bizkaia maitea.
leer más
Huevo ecológico de Orduña con guisantes lágrima, alcachofas y espárragos es la propuesta primaveral y exultante del cocinero del restaurante Porrue (Bilbao) para apoyar a nuestros productores.
leer más
A carne suave con mantequilla, verduras y hierbas. Y a tostado. A eso huele la falda de ternera breseada que propone el cocinero de Willows (Getxo), según receta aprendida en el restaurante Río Asón.
leer más
Sarachaga prepara excelentes putxeras de alubia negra tolosana en su bar restaurante en Balmaseda, pero no todos tenemos olla ferroviaria en casa. Por eso propone alubias blancas riñón, leonesas ellas, y les echa chorizo para alegrar el encierro.
leer más
Ten presente que su olor e intensidad son debidos a la elevada concentración de deliciosos compuestos sulfurosos. Y prescinde de aquellas no impolutas para abordar la receta de coles de Bruselas con salteado de jamón y patata que nos regala l jefa de cocina de restaurante Andra Mari (Galdakao, Bizkaia maitea).
leer más
Algo rápido, de no manchar, para cuando no tengas ganas de cocinar. Así es la propuesta del cocinero de Casa Garras para que te luzcas casi casi sin apearte del sofá.
leer más
El recetario de Eneko Atxa es un canto al entorno que aúna vanguardia y costumbres. Aquí combina nuestra amada merluza y el perejil con exótica salsa tsuyu y resource. Prepara la Thermomix.
leer más
Una historia de amor, patatas y anchoas, ingredientes principales de una receta balmasedana con la que hacer más llevadero el confinamiento y, de paso, contribuir a su recuperación.
leer más
Me parecen una exquisitez esas patas de cerdo preparadas a la manera tradicional por tantas madres y abuelas. Mi deseo es que no caigan en el olvido, de ahí mi alegría porque el capitán de Gure Etxea taberna (Romo, Bizkaia maitea), nos regale su receta de txarripatak deshuesadas en salsa vizcaína.
leer más
Julio Heras, adalid de la cocina clásica al frente del Club Náutico (Bilbao), nos regala su sopa de chocolate blanco y cardamomo, postre en copa no exento de ligereza.
leer más
El cocinero de Los Fueros nos regala una receta bien sencilla y flexible, pues permite sustituir el bonito por otro pescado, la zanahoria por calabaza o boniato, y la cebolla morada por otra blanca o col lombarda.
leer más
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Cómo preparar sardinas viejas
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
Comenta, que algo queda