El plato de manitas de cerdo con carabinero es uno de los valores seguros en el Batzoki de Miribilla, donde el crustáceo también se prepara con guiso de callos, morros y oreja. Logramos que Igor Ruiz nos dé la receta.
leer más
El cocinero José Luis Vicente Gómez, aka Txebiko, brinda la posibilidad de adquirir vía online productos, que no platos, con su firma. Txebiko.com es el portal donde despacha alimentos de su comunidad de adopción (vinos, paté, aceite) y hasta un recetario.
leer más
Austeridad, franqueza y sencillez en un viaje gustativo a muy buen precio con escalas en Canarias e Italia. Esta Herriko Taberna de Ubide se antoja punto de avituallamiento ideal para quienes disfrutan los atractivos naturales de su entorno.
leer más
El libro ‘Luis Irizar. Maestro de maestros’ pretende atrapar en 264 páginas la esencia del legendario cocineror, recordar su trayectoria profesional, destapar lo aprendido, revelar sus sueños y dejar establecido cómo le gustaría ser recordado.
leer más
Las aceitunas de Anxoves El Xillu son notables y suponen una excepción al estar rellenas de filetes de anchoa de L’Escala.
leer más
Akari Yoshida y Hitoshi Karube pueden presumir de buenas intenciones y un servicio célere y más que agradable en Akari. El local presenta mejores condiciones que el viejo Txubillo, aunque haya perdido encanto, y el componente vasco se queda muy justito, cogido con pinzas como en la mayoría de iniciativas similares.
leer más
Sirva esta selección de 10 restaurantes de Gipuzkoa para reivindicar la riqueza y sabrosura de todo el territorio. La selección hará las delicias de todos los aficionados al buen comer.
leer más
Lukitxene 4.0, el restaurante de la Escuela de Hostelería de Leioa, atendido por su alumnado, cuenta con tecnología aplicada a la restauración y una apabullante bodega con 2.000 referencias.
leer más
10 restaurantes de Bizkaia maitea donde se come estupendamente. Referencias mundiales y también comedores donde extraña ver un turista, grandes clásicos y negocios de nuevo cuño, tradición y vanguardia.
leer más
Con uno basta. Un minuto es suficiente para cocer percebes a la perfección. Al resto de preparaciones le puedes poner mucha prosa e incluso verso, como hace Alfredo Tella en la receta alternativa y poética que cierra este artículo.
leer más
Es Piantao un refugio que se presta al deleite de la más nutritiva conversación al calor de la parrilla, de esas brasas de encina, roble blanco y carbón de quebracho que devuelven la vida a cortes de cerdo ibérico, novillos de La Pampa de raza aberdeen angus y vacuno mayor europeo madurado.
leer más
Rafa Gorrotxategi promociona como los macarons vascos sus gorrotxas, este mullido pastelito de cobertura crocante y corazón tierno elaborado con almendra, yema de huevo y azúcar.
leer más
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme
Las 11 gildas más locas y sabrosas
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Carrilleras de ternera al vino tinto, por Javi Sierra (Recetas para una cuarentena #33)
Comenta, que algo queda