El Basque Culinary Center acoge Host, primer Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio. Profesionales como José Carlos Capel, Josep Roca, Didier Fertilati y Joserra Calvo protagonizarán ponencias y talleres concebidos para evidenciar que un maestro de ceremonias no debe ser desabrido, sino empático, respetuoso y apasionado.
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En 2005, la cuarta generación de la familia Larzabal decidió tocar la fibra donostiarra desempolvando y repintando al simpático personaje que da la bienvenida a su negocio, Cafés Panchito. Ahora, celebra centenario con nueva imagen.
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Un proyecto de divulgación de la cultura del buen pan. Eso es The Loaf Bakery, una iniciativa de La Salsera que también mima el café y la cerveza. Y donde comer bocadillos currados que se salen de la norma.
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Vitoria-Gasteiz acoge durante cuatro días ‘Con las manos en la mesa’, una exposición multidisciplinar, impulsada por Josean Merino (perretxiCo), que encuentra inspiración en el universo gastronómico.
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En ocasiones uno anhela el refugio del bar del barrio, del desembolso liviano, del saludo del vecino. Busca sencillez y alimentos reconocibles, y se acuerda de negocios como La Batea, entregado al picoteo de acento gallego.
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El restaurante de Fernando Canales, donde la técnica está al servicio del producto, permanecerá otros diez años en el Palacio Euskaduna, a 40 metros del suelo. En sus creaciones dejan profunda huella Paul Ibarra, al frente del equipo de I+D, y Mikel Población, jefe de cocina.
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Seis de Los Siete Magníficos de Mahou San Miguel inauguraron ayer, con su particular show cooking, la IV Feria del Pintxo de Bilbao. Hasta el próximo domingo, 24 bares vizcaínos despachan sus pinchos en el BEC, a 2 euros la unidad.
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Frente al Museo Guggenheim Bilbao, un restaurante que presenta el entrecot como especilidad. La calidad de la carne, exquisita. La preparación de la misma, troceada y al punto, como la requirió Óscar Cubillo.
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Y te metes esos pequeños trocitos de cielo en la boca. Y estallan cuando los muerdes. Y ya sabes que estás jugando en otra división. Una experiencia sólo comparable a la que sentimos en Les Prés d´Eugénie, de Michel Guérard, o en Martín Berasategui.
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Huevos fritos con más cosas, platos baratos, pescados y carnes de origen y preparación sencillos o no tanto, y una carta de vinos corta y cara. Así resume Óscar Cubillo la oferta del restorán vizcaíno.
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Se cocina con buen gusto, se atina en los pescados y se cuida la presentación. Un lugar idóneo para comer algo rápido, a gusto, sin grandes pretensiones, de manera informal. No será Igor Cubillo quien le ponga una pega.
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Los miembros del Comité Técnico de Gastronomika constituyen una avejentada cuadrilla de amigos que, con su dictadura bananera, provoca en la provincia un tapón generacional de imprevisibles consecuencias.
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Calamares en su tinta, por Román Gutiez (Recetas para una cuarentena #17)
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Herriko Taberna de Ubide. Puente con Italia y Canarias
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda
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