Aceite de girasol muy caliente, patata cortada en pequeños dados, ajo y cebolla batidos como un puré… Te contamos los secretos de la tortilla de Cafetería Europa, probablemente la mejor de Gijón.
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Luismi López exhibe respeto al producto, criterio y elegancia que refulge especialmente en el marco rural. Trabaja cerdo ibérico, setas y verduras para demostrar que una alta cocina serrana es posible.
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La calidad y el prestigio de la gran cocina vasca no se sostiene sobre mano de obra gratuita; su fama, su sabrosura, su singularidad y su credibilidad se deben, indudablemente, al talento de sus cocineros.
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La casa de Carlos Unibaso figura en el top de los menús del día de la capital vizcaína con su derroche de cocina reconocible, con raíces, buen gusto y pasión, en los fogones y en la sala.
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¿Pensabas que jamás comerías criadillas? La Rioja es el gran centro de cultivo de champiñón, el órgano reproductor de un ser vivo que está en peligro de muerte. Conoce el proceso de producción del mismo y estate al tanto de la quinta edición de Fungitur.
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El restaurante al que dio fama el cocinero Jenaro Pildain con sus preparaciones de bacalao centra su oferta en la defensa de la cocina tradicional vizcaína.
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Los discursos y las raíces gastronómicas del pueblo vasco y de Latinoamérica se entrelazan en esta aventura emprendida por IXO Grupo con Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) como ideólogo y Jessica Lorigo como jefa de cocina.
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El desgarro continúa presidiendo la obra más reciente de Diego Vasallo. El antaño autor de himnos pop de Duncan Dhu colecciona hoy recaídas, dibuja esperanzas marchitas y se entrega a la comida macrobiótica.
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En esta taberna restaurante sumamente austera y antañona María Luisa Arregi satisface a diario a clientes sin ínfulas ni ganas de chorradas, lugareños que acuden a comer pescado y pescaito del día frito en sartén con aceite limpio y mucho tino.
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Ese montadito que aúna filete de lomo, bacon, queso, tomate, mahonesa y toque secreto, convertido en estandarte de la Bodega Antonio Romero, donde se despacha cocina tradicional andaluza desde 1994
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Los hermanos Zabaleta han desafiado las normas, han dado un salto mortal y han caído de pie. Pudiéndoselo permitir, uno en Aratz se entrega abiertamente al hedonismo, al placer de comer, a los sabores intensos, aunque se presenten combinados, como en sus kokotxas con morros.
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Miniature Pintxos Congress celebra una nueva edición la próxima semana. Euskadi ya presume de pintxos y, de hecho, estos constituyen todo un reclamo turístico; ojalá pueda alardear también de congreso de cocina en miniatura.
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Kofradia – Itsas Etxea (Donostia). Un proyecto desvirtuado y delirantemente caro
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Baluarte (Soria). Óscar García brilla en invierno y en verano
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
“No imagino un buen maître sin sentido del humor” (Lara Martín, de Mina)
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