Se abre a la espalda, se dora en la plancha por ambos lados, se añade aceite de oliva y un poquito de caldo de pescado, y se acaba en el horno. Así se trabaja el género en el restaurante Mugarra, referencia de la villa a la hora de seleccionar, trabajar y comer pescado.
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¿Imaginas a Fito dejando únicamente una púa a modo de propina? Sucedió en este videoclip de Platero y Tú ambientado en un restaurante de postín donde la cena concluye como el rosario de la aurora, pues se reparten puñetazos, empellones, botellazos, tirones de pelo y, claro, tartazos. Un clásico del humor gastronómico.
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No es oro todo lo que reluce en las barras desprovistas de vitrina de los bares de la Bella Easo. La siguiente es una relación de diez pintxos (10) y otros tantos locales de Donostia – San Sebastián donde no te pondrán un plato en las narices para que lo llenes sin ton ni son. Unos están rebuenos y otros hay que probarlos porque su ingesta contribuye a profundizar en la idiosincrasia de una ciudad que proclama amar la gastronomía.
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La gamba roja de Dénia, notablemente yodada, ligeramente dulce y muy cabezona, es la protagonista absoluta en este restaurante regentado por Javier Alguacil y Julia Lozano. Lugar idóneo para descubrir y disfrutar la cuina deniera: arroz a banda, pulpo seco…
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Cocinero autodidacto, Mikel Bengoa, camionero hasta hace un lustro, ha dotado de calidad y personalidad a la Herriko Taberna de Meñaka, sin caer en barroquismos ni fallidos saltos mortales. Su propuesta la guían sencillez y honestidad, pilares tradicionales de la cocina de mercado más satisfactoria
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El restaurante DiverXO representa el universo onírico de Dabiz Muñoz. En él uno es sorprendido con un viaje culinario por varios continentes, presentaciones impecables y un servicio divertido. Marco idóneo para disfrutar con las creaciones de un genio.
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El actor alicantino interpreta a Clifford Bradshow, el novelista estadounidense que trata de rescatar a Sally Bowles en ‘Cabaret’, en el montaje dirigido por Jaime Azpilicueta coincidiendo con el 50 aniversario del musical. Ello nos da pie a charlar con él de gastronomía y teatro.
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Joseba Irusta ha hecho crecer su taberna con buen gusto y esa inquietud reparadora que le permite compaginar el profundo respeto a la tradición vasca y un esmerado inconformismo que disfrutan cuantos se acercan regularmente a su barra.
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La apuesta de Víctor Arguinzóniz por el producto de temporada y la brasa, por los sabores desnudos e intensos que no encuentran sino complemento y refuerzo en el sutil toque ahumado, se confirma acertada. Asadores hay muchos, Etxebarri sólo hay uno.
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Los Rebeldes tienen nuevo disco en el mercado: ‘A flor de piel’. Hablamos con su líder, Carlos Segarra, de rock and roll y de gastronomía.
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La leyenda del besugo al estilo Orio nació en este bodegón abierto en 1957 por Joxe Mari Manterola, abuelo de Mikel Manterola, que es quien comanda ahora su parrilla. Ese pescado es el protagonista de una oferta de cocina tradicional vasca que constituye toda una oda al producto.
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El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.
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Nadie merece la segunda estrella de marras más que Josean Alija. Chef de campanillas formado en restaurantes tradicionales y cocinas de vanguardia, el bilbaíno es poseedor de un discurso claro en torno a lo vegetal, pero sus platos son sabrosos, sumamente delicados y pueden presumir del anhelado equilibrio.
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La weg fue atacada hace días por unos hackers bastante salidorros que pretendieron convertirme de la noche a la mañana en magnate del porno. Por eso la inhabilitamos durante este tiempo. Pero ya estamos de vuelta. Keep on rockin’. Keep on cookin’.
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Entrevista con este músico y escritor, vocacional quintacolumnista del rock que toca con Loquillo al tiempo que desarrolla su carrera solista y provoca con sus textos periodísticos sobre la música, el fútbol y la vida. Prefiere la cocina tradicional y sostiene que la pasión lleva más lejos que el valor.
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Es Hilario Arbelaitz un cocinero estupendo que destila sapiencia, honestidad, humildad y discreción. Un verdadero grande de la cocina vasca. Pero, muchas veces, el elogio encendido hace inalcanzable la expectativa.
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Con su honesta propuesta abrazada a la tradición y al producto de temporada, anunciada como cocina vasca con un toque creativo, Antonio bar demuestra que lo importante es comprar buen género, dejar los barroquismos y procurar que el buen gusto sea el que cautive al comensal.
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Carroñera y caníbal, sí. Codiciado objeto de deseo culinario, también. Su majestad la langosta vuelve a protagonizar unas jornadas gastronómicas en Astuy (Isla).
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El realizador bilbaíno dirige a María Valverde y James D’Arcy en ‘Gernika’, un melodrama romántico en un ambiente bélico, el de la tarde de furia, podredumbre, rabia y terror que procuró la Legión Cóndor. Habla de ello y de que es un poco «tripa pobre», además de buen pinche y friegaplatos.
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No hace falta coger coche para comer buen pescado en Onyarbi. La Hermandad puede presumir de sencillez, familiaridad, respeto al producto, al gusto de los vascos y a sus usos y costumbres culinarias. Y eso es mucho decir.
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