“No imagino un buen maître sin sentido del humor” (Lara Martín, de Mina)
Entrevistamos a Lara Martín, cocinera que, sin embargo. se ha consolidado como…
Baluarte (Soria). Óscar García brilla en invierno y en verano
Limitarse a decir que Óscar García borda la cocina de invierno y es un maestro…
La Gresca (San Sebastián). Alejada de tópicos locales
La Gresca es iniciativa de una serie de jóvenes que configuran en Donostia una…
Le Parc à Huîtres (Hendaye). Sobrio refugio ostrero
Le Parc à Huîtres se ha ganado un hueco en el desván de nuestro aprecio con una…
‘Gastronomía flamenco-punk’, un libro para ahora que el arte del disfrute aún no está prohibido
'Gastronomía flamenco-punk', un recetario singular, nada academista, que hunde…
Kromatiko (Vitoria). Garbo y maña mestiza
En Kromatiko emplatan con donaire, sentido y originalidad una fusión sin…
Granada (Hendaia). Retales de Armenia en clave fast food
Granada es un establecimiento pequeño y austero gobernado por un afable armenio…
Disfruta la gamba blanca de Calpe
A Calp arriban una docena de barcos y en su lonja se subastan cada tarde unas…
Josemi Olazabalaga, chef ejecutivo de Kanala Beach
El chef bilbaíno Josemi Olazabalaga regresa a primera línea como chef ejecutivo…
Agustín Torelló Mata es ahora Celler Kripta
La bodega Agustí Torelló Mata adopta el nombre comercial de Celler Kripta, para…
Zurekin (Bilbao). Roll roll roll
La nueva especialidad del restaurante Zurekin (Bilbao) es el roll, esa suerte…
Basque by Eneko Atxa La derivada más informal de Azurmendi
Basque by Eneko Atxa constituye un ligero consuelo para quien no pueda afrontar…