El próximo fin de semana arrancará el 17º San Sebastián Gastronomika, congreso dirigido por esta catalana, a la sazón presidenta de la academia de The World’s 50 Best Restaurants para España y Portugal, y directora general de Grup Gsr, la empresa detrás de la revista digital 7 Caníbales y otros eventos como Tast a la Rambla.
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Del cerdo gusta y se aprovecha todo. Hasta los andares. También las orejas, de las que Óscar Cubillo disfruta saboreando unos pinchos estupendos, generalmente rebozados. Le tientan indefectiblemente. Lo cuenta aquí.
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Nuestro Irrintzi Intrézpido continúa peinando Baleares con el relato de una cena que salió por 122 euros y un principio de cistitis.
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36 años después de su apertura, El Churrasco ha dejado de ser punto neurálgico, gran protagonista, pero es gobernado con tino, mantiene su atractivo y no faltan motivos para acercarse a ese Bibao la Vieja que quiere ser un poco Soho, un poco Chueca, un poco Malasaña.
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Tenemos chica nueva en la oficina, se llama Alazne y es divina. Donostiarra hasta la lágrima, el sábado se fue a la Fiesta de la Cerveza Vasca y se le revolucionó el flequillo. Lo cuenta en esta misiva a Don Manuel.
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Actor y músico, el conquense es exponente del humor un poco absurdo, un tanto surrealista, bastante sarcástico y muy costumbrista. Pero come pizzas y hamburguesas, como todo kiski. Eso sí, desayuna con música clásica.
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En el barrio de Benta Berri, pocos no han catado su carta de ensaladas, bocadillos, raciones y platillos de carne y pescado. Una oferta que Uve tilda de poco atractiva y sobrevalorada. Y ella sabe de lo que habla.
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El mejor restaurante de L.A. cuenta con parrilla de piedra volcánica, certeros puntos de cocción y muy buen género. Aquí se huye de las filigranas y la cicatería propias de la nueva cocina, poniendo el acento en fórmulas tradicionales, preparaciones sencillas y producto de proximidad.
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Refinado local dirigido por el chef Iñaki Moya y diseñado por el afamado Javier Mariscal, con cangrejos a modo de lámparas o al revés. Óscar Cubillo repasa su menú gastronómico. Se elevó espiritual y físicamente con el pulpo y los guisantes, y alcanzó el culmen con el pollo de corral.
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Había una vez un chiringuito caótico, divertido y sabrosón. Con un pescado magnífico, tapas y una excelente relación calidad/precio. El año pasado lo renovaron, lo pintaron y cambiaron la gerencia ¿Para mejor? No lo sabemos.
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La lasaña de foie, piñones y compota, plato estrella del menú degustación del restaurante cántabro, un festín de sabores y combinaciones deliciosas que estremeció a Igone Zilipurdi, quien debuta en LQCDM.
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El 21 de septiembre se celebrará el XIII Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs. A mí me basta cocido lo justo en agua de mar, pero toca impresionar al Jurado…
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Bar construido dentro de la propia muralla, con terraza y vistas a la zona de lagunas, comedor superior, dos puertas de entrada, baños subterráneos, barra rechula y acogedora, y menú del día a 14€.
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Tiene barca propia, lo que pesca se despacha en el restaurante por piezas y, según va saliendo, se tacha de la lista. Rape, gallo, cabracho, cántara, variada… Y si has cobrado la extra te pides langosta, a la plancha o frita.
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La tortilla de patata ha caído en el barroquismo extemporáneo y mal entendido. La receta se ha pervertido con la suma de salsas e ingredientes varios, cuando cocinar una fabulosa sólo precisa huevos, patatas, cebolla y no pasarse con la cocción.
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A un salto del centro del pueblo y del puerto, Moby Dick es mucho más que un chiringuito arenero, con sus dos terrazas. Sus raciones y servicios principales no defraudan en su cometido de fast food vasca, de apetitosos platos combinados aptos para salir del apuro playero.
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Azpilicueta busca otro hueco en el mercado con WIT, un novedoso formato monodosis para la comercialización y degustación de vino que se antoja idóneo para un capricho puntual o un regalo diferente.
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Un restaurante estacional (de junio a septiembre) que lleva más de 25 años sirviendo una notable comida a un precio más que razonable. Sólo cenas y sólo en terraza. El sitio es un must . Timing digno de orquesta alemana, producto honrado y a gran nivel, y cocina notable.
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El gallego Carlos Gulín Cid lleva la cocina de mercado un paso adelante en este restaurante plantado a los pies del Anboto. Pone mimo, pasión, conocimiento y buen género en cada plato; él es el gran tapado del valle de Atxondo.
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Qué buena la carrillera, los chopitos, el cordero, los erizos de mar, el micuit, las manitas y la oreja de cerdo, la perdiz, el rape, los riñones de ternera y el txangurro. En el plato y también entre pan y pan, como señala el libro ‘Fans del bocata’, firmado por el donostiarra Félix Garrido (Route 33 Gourmet).
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