Viva las magdalenas con fundamento, consistentes pero no apelmazadas; las que no dejan rastro de grasa en el paladar; las que incorporan aromas nada invasivos y/o artificiosos.
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Pablo Loureiro propone en la parte vieja donostiarra una cocina de entidad, apegada a la tradición pero pelín actualizada y tremendamente equilibrada. Prima el sabor, el producto, el mimo en la selección del género, pero se cuida la presentación, notable aún sin barroquismo, sin excesos estériles.
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Igor Paskual, artista polifacético, más allá de su condición de escudero de Loquillo en Trogloditas, cantó a la bebida en su estreno en solitario. ‘Bebemos’, nuevo Momento musical de LQCDM, expone motivos para empinar el codo.
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Platos sencillos, exponentes de la cocina tradicional vasca, de etxekoandre, servida en raciones generosas. Esto encontrarás en este restaurante ubicado en Urdaibai, en las faldas del monte Oiz.
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Óscar Cubillo se va de menú con sus amigos. A todos les sorprende cada plato por su sabor y, la mayoría de ellos, también por su generosa cantidad. Ah, y casi al pleno llegaron a la mesa en su momento justo. En Deusto.
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¿Te interesa la gastronomía, te preocupan la calidad y el origen de lo que comes, y compartes con nosotros que fermentado es sinónimo de bueno? Ve a La Manducateca, una tienda estilosa que cede el protagonismo al queso y la cerveza, dos pasiones
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Eneko Atxa creó Prêt à Porter, donde ofrece un único menú a 41,80 euros, para acercar la alta cocina al común de los mortales, en formato «casual y dinámico». Pero comer allí poco tiene que ver con hacerlo en su tres estrellas.
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Basque Culinary Center acogerá la próxima semana la quinta edición de Diálogos de Cocina, un congreso bienal planteado como gran debate multidisciplinar con la gastronomía como fondo. Las vanguardias y el futuro serán protagonistas.
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Heroína es un AOVE que apuesta por la aceituna hojiblanca y por el diseño, por una estética premeditadamente vintage que no parece una estrategia para engatusar, para hacer atractivo un producto fútil, pues el suyo, el de Lola Chicón y Ángelo Tjhie, el de sus heroínas, se antoja notable.
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Fritos variados, almejas a la marinera, merluza albardada, cabrito asado, bacalao… Buena comida a la antigua usanza, cantidades generosas y pésimas instalaciones. ¡Qué más da! El encanto de la decadencia.
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Es necesario reivindicar el papel esencial de la mujer en el actual boom gastronómico, dinamitar la brecha de género en el sector de la gastronomía. Para contribuir a ello nacen los congresos Mujer Gastronómica y Parabere Forum.
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El secreto mejor guardado de Hondarribia. Producto notable, atención personalizada, afabilidad en el trato, cariño y saber hacer en la cocina. Cada preparación agrada, e incluso sorprende, por su cuidada presentación, por sabor y por más detalles.
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Fishlove, la campaña puesta en marcha en 2009 por Nicholas Röhl (copropietario del restaurante japonés Moshimo) y la actriz Greta Scacchi, desnuda a personajes “audaces y carismáticos” para pedir el fin de la sobreexplotación de nuestros océanos por unos pocos. Esta recopilación de imágenes es nuestra contribución a la causa.
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El servicio es bueno y ágil, y siempre destaca algún plato por su casera excelencia. Eso es mucho para un menú muy económico, entre hombres que fuman y mujeres de lengua viperina.
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La Academia del Cerdo Txarriduna pretende que el chorizo se convierta en símbolo gastronómico de los carnavales, como la sardina vieja lo es de la Cuaresma. Por eso organiza un concurso y una ruta con ese embutido como protagonista.
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Ponentes de cuatro países participaron en el segundo Foro Internacional para Emprendedores Culinary Action! Recogemos confesiones, anécdotas y reflexiones que ayudan a confeccionar el dibujo del empresario que invierte con éxito en gastronomía y alimentación.
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Hay champagne de barra, de chimenea, de cama y de bañera. Sí, pero también lo hay de exorcismo. Compruébalo en el videoclip de ‘Champagne showers’, donde LMFAO encuentra inspiración en ‘Abierto hasta el amanecer’, la orgía de sangre y vampiros concebida por Tarantino.
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Instalaciones amplias, pulcras y un interiorismo que destila buen gusto y clasicismo. Servicio cordial, atento y diligente. Y, la guinda, se come bien. Pocas pegas se pueden poner a este clásico de la restauración bilbaína que divisa la villa desde las faldas de Artxanda.
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El Basque Culinary Center acogerá esta semana la segunda edición de Culinary Action!, Foro de Emprendedores donde profesionales del sector agroalimentario y gastronómico compartirán sus experiencias de éxito, y algún que otro fracaso.
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Óscar Cubillo se ha propuesto comer en los tres espacios gastronómicos del Hotel Igeretxe, junto a la playa getxotarra de Ereaga. Hoy cuenta su experiencia en el más modesto, donde ofrecen menú del día a 16,50 euros.
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