Ten presente que su olor e intensidad son debidos a la elevada concentración de deliciosos compuestos sulfurosos. Y prescinde de aquellas no impolutas para abordar la receta de coles de Bruselas con salteado de jamón y patata que nos regala l jefa de cocina de restaurante Andra Mari (Galdakao, Bizkaia maitea).
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LQCDM no deja atrás a los celiacos en este confinamiento. Para ellos especialmente es la receta de creps con ese trigo sarraceno que no es trigo (ni siquiera un cereal) ni es sarraceno, pues llegó desde Asia Central, no es árabe.
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Algo rápido, de no manchar, para cuando no tengas ganas de cocinar. Así es la propuesta del cocinero de Casa Garras para que te luzcas casi casi sin apearte del sofá.
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El recetario de Eneko Atxa es un canto al entorno que aúna vanguardia y costumbres. Aquí combina nuestra amada merluza y el perejil con exótica salsa tsuyu y resource. Prepara la Thermomix.
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Una historia de amor, patatas y anchoas, ingredientes principales de una receta balmasedana con la que hacer más llevadero el confinamiento y, de paso, contribuir a su recuperación.
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Como si fuera Navidad, San Esteban, el cocinero de Disfrutar y Compartir nos indica cómo preparar unos típicos canelones con pechuga e hígados de pollo, jarrete de ternera y cabeza de lomo.
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La tarta estrella de Uve en formato chic. Raciones individuales, que está de moda lo single. Base de galleta, crema de queso Philadelphia con nata, gelatina de limón y variedad de mermeladas. Nadie negará que resultan, al menos, decorativas.
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Un pedazo de buen pan y el mejor txakoli que puedas encontrar es el acompañamiento propuesto por el cocinero vizcaíno para sus kokotxas emulsionadas sin harina. Para prepararlas, sólo precisas kokotxas, aceite, ajo, cayena, sal y perejil.
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Me parecen una exquisitez esas patas de cerdo preparadas a la manera tradicional por tantas madres y abuelas. Mi deseo es que no caigan en el olvido, de ahí mi alegría porque el capitán de Gure Etxea taberna (Romo, Bizkaia maitea), nos regale su receta de txarripatak deshuesadas en salsa vizcaína.
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¿La gula es tu pecado capital? La cocinera de A Tafona te pone a prueba con esta receta de empanada con masa extremadamente crujiente.
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Se puede elaborar un civet sin sangre, sin su albúmina. Y no hace falta ir a cazar, porque se puede preparar con conejo. Prepara cebolla y atrévete con esta receta.
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Qué gozada sentarse en el comedor de Ganbara (Donostia), convertido por Amaia Ortuzar en pequeño templo de la cocina tradicional, de la cocina vasca de toda la vida. Y qué gozada seguir las sencillas indicaciones de la cocine para preparar en casa esta menestra de temporada.
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