Sopa de ajo facilísima (Recetas para una desescalada #95)

Jun 20, 20 Sopa de ajo facilísima (Recetas para una desescalada #95)

Publicado por en Destacado, Recetas

Debilidad por la sopa de ajo, la resurrección del pan acartonado con poco más que agua, liliácea, tomate y, si hay suerte, huevo. Un milagro con mucho gusto.

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Croquetas de jamón ‘Támesis’, por David García Pereda (Recetas para una desescalada #92)

Jun 14, 20 Croquetas de jamón ‘Támesis’, por David García Pereda (Recetas para una desescalada #92)

Publicado por en Destacado, Madrid, Recetas

El chef del Corral de la Morería nos regala la receta de esas croquetas de jamón que dieron buena prensa a la cafetería Támesis, el bar restaurante de su familia en Bilbao. Prepárate a bolear.

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Tostada de kokotxas, por Santiago Lastra (Recetas para una cuarentena #88)

May 18, 20 Tostada de kokotxas, por Santiago Lastra (Recetas para una cuarentena #88)

Publicado por en Destacado, Recetas

El mexicano Santiago Lastra inaugurará pronto Kol, su restaurante londinense. Mientras, nos regala su tostada de kokotxas de bacalao, en apariencia más vasca que british. Original y, a priori, totalmente sabrosa. ¿Te atreves a hacerla?

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Espárragos fermentaus, fresas & antxoas, por Edorta Lamo (Recetas para una cuarentena #86)

El cocinero de A Fuego Negro y Arrea!, sempiterno enfant terrible, cocinero revoltoso y revolucionario, se cala visera nórdica, viste camiseta primaveral y propone su receta de espárragos fermentaus, fresas y antxoas marinadas.

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Espárragos rellenos de txangurro, por Julen Baz (Recetas para una cuarentena #85)

May 13, 20 Espárragos rellenos de txangurro, por Julen Baz (Recetas para una cuarentena #85)

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Salsa americana, txangurro, fritura y emplatado. Cuatro fases para preparar los espárragos rellenos del restaurante Garena (Dima, Bizkaia maitea.

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Arroz caldoso con rape, carabineros y alcachofas, por Luis Arrufat (Recetas para una cuarentena #83)

Es domingo y el séptimo de la semana es el día del arroz, el segundo alimento más consumido del mundo, genuino vehículo de sabor. Aquí nos encanta, y en la siguiente receta de Luis Arrufat hace buenas migas con rape, carabineros y alcachofas.

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Tartar de salmón con foie, por Ricardo Sanz (Recetas para una cuarentena #82)

May 09, 20 Tartar de salmón con foie, por Ricardo Sanz (Recetas para una cuarentena #82)

Publicado por en Destacado, Recetas

A puerta gayola. Manipulaciones, trampantojos y mestizajes. El indómito carácter innovador nos lleva a presentar un novedoso espejismo culinario de la mano del chef ejecutivo de Grupo Kabuki.

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Pudin de gambas con nueces, por Asier Landa (Recetas para una cuarentena #81)

May 05, 20 Pudin de gambas con nueces, por Asier Landa (Recetas para una cuarentena #81)

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Recetas

No encontramos nada parecido al pudin de gamba y nuez en Google, así que la originalidad perfila este crocante regalo del cocinero del asador Landa (Mendaro) derivado del pastel de merluza de laMarquesa de Parabere.

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Huevo con guisante lágrima, alcachofa y espárrago, por Unai Campo (Recetas para una cuarentena #80)

May 04, 20 Huevo con guisante lágrima, alcachofa y espárrago, por Unai Campo (Recetas para una cuarentena #80)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Huevo ecológico de Orduña con guisantes lágrima, alcachofas y espárragos es la propuesta primaveral y exultante del cocinero del restaurante Porrue (Bilbao) para apoyar a nuestros productores.

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Hojaldres de txistorra y morcilla, por Uve (Recetas para una cuarentena #79)

May 03, 20 Hojaldres de txistorra y morcilla, por Uve (Recetas para una cuarentena #79)

Publicado por en Destacado, Recetas

Extiende la masa de hojaldre del súper, enrolla media txistorra y morcilla de Burgos; trocea y al horno. Un aperitivo sencillo de lo más aparente. Palabra de Uve.

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Espinacas salteadas con naranja y sésamo, por Elena Arzak (Recetas para una cuarentena #77)

Elena Arzak, dechado de afabilidad, humildad y generosidad, nos regala una segunda receta para esta larga cuarentena. Esta vez una fórmula extremadamente sencilla, saludable y, presumimos, gratificante: espinacas salteadas con naranja y sésamo con wasabi.

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Arroz con leche, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #76)

Abr 30, 20 Arroz con leche, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #76)

Publicado por en Asturias, Destacado, Recetas

“Es fácil y barato, y todo el mundo tiene en casa arroz, leche y azúcar”, justifica la cocinera de Mesón El Centro (Puerto de Vega), una mujer empeñada en que se conozca “a qué sabe la cocina de mamá, la cocina de antes”.

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