En 2005, la cuarta generación de la familia Larzabal decidió tocar la fibra donostiarra desempolvando y repintando al simpático personaje que da la bienvenida a su negocio, Cafés Panchito. Ahora, celebra centenario con nueva imagen.
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Un proyecto de divulgación de la cultura del buen pan. Eso es The Loaf Bakery, una iniciativa de La Salsera que también mima el café y la cerveza. Y donde comer bocadillos currados que se salen de la norma.
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Sostiene Pereiria que, puesto a darse un homenaje, lo mejor es hacerlo a lo grande. Con estilo y confiando en aquellos que sabes que nunca te van a decepcionar. Por eso, Pereira sostiene que si le preguntan por un restaurante en Lisboa su primera opción, y no solo porque es periodista en ejercicio, es, de manera automática, el Clube de Jornalistas.
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Irene Alemany, enóloga y propietaria de bodegas Sot Lefriec, ha creado este vino cuyos beneficios irán destinados a la adquisición de un microscopio para el Instituto Oncológico del Hospital Universitario Vall d’Hebrón de Barcelona.
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Vitoria-Gasteiz acoge durante cuatro días ‘Con las manos en la mesa’, una exposición multidisciplinar, impulsada por Josean Merino (perretxiCo), que encuentra inspiración en el universo gastronómico.
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Conservas Chanquete merece un aplauso por permitir que pases por un gastrónomo de relumbrón con sólo abrir una de sus latas. Ésta ensambla las esencias de pochas, mejillones y esa suerte de verdura marina que es el alga wakame.
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En ocasiones uno anhela el refugio del bar del barrio, del desembolso liviano, del saludo del vecino. Busca sencillez y alimentos reconocibles, y se acuerda de negocios como La Batea, entregado al picoteo de acento gallego.
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Ferran Adrià, el horno microondas, la Ley de Murphy, Marius Penczner, los alienígenas y ZZ Top, en un canto a la comida precocinada. E Igor Cubillo promete entonar eso tan tejano de «me gustan las enchiladas y también el teriyaki; hasta me gusta el pollo, si la salsa no es demasiado triste».
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En un cerro de Ollauri, la bodega Marqués de Terán pone en marcha iniciativas como la criomaceración, recurre a pistones para el pissage de la uva y se sirve de la geotermia para generar primaveras artificiales que favorezcan la fermentación de sus vinos. Todo con un fin: hacer modernos, riojas no muy clásicos, aun con un 95% de tempranillo. Loable.
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El restaurante de Fernando Canales, donde la técnica está al servicio del producto, permanecerá otros diez años en el Palacio Euskaduna, a 40 metros del suelo. En sus creaciones dejan profunda huella Paul Ibarra, al frente del equipo de I+D, y Mikel Población, jefe de cocina.
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El martes saldrá a la venta la edición especial Private Reserve 2014 de Gringo Bandito, la salsa picante del cantante del grupo californiano The Offspring. Dexter Holland anuncia una nueva receta «súper picante y súper sabrosa» que contiene Carolina Reaper, el chile más picante del mundo mundial.
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El comedor es poco cool y, por la mantelería de hilo, se intuía que el local ha vivido mejores tiempos, pero Óscar Cubillo regresaría a este Hospedaje Bar Restaurante cántabro sólo por su lechazo.
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Seis de Los Siete Magníficos de Mahou San Miguel inauguraron ayer, con su particular show cooking, la IV Feria del Pintxo de Bilbao. Hasta el próximo domingo, 24 bares vizcaínos despachan sus pinchos en el BEC, a 2 euros la unidad.
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Frente al Museo Guggenheim Bilbao, un restaurante que presenta el entrecot como especilidad. La calidad de la carne, exquisita. La preparación de la misma, troceada y al punto, como la requirió Óscar Cubillo.
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Y te metes esos pequeños trocitos de cielo en la boca. Y estallan cuando los muerdes. Y ya sabes que estás jugando en otra división. Una experiencia sólo comparable a la que sentimos en Les Prés d´Eugénie, de Michel Guérard, o en Martín Berasategui.
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Una de las mejores parrillas de España. Especializado en pescado, Abel Álvarez es un apasionado mago de las brasas que nada a contracorriente, se salta convencionalismos y prejuicios en busca de una propuesta totalmente personal.
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Huevos fritos con más cosas, platos baratos, pescados y carnes de origen y preparación sencillos o no tanto, y una carta de vinos corta y cara. Así resume Óscar Cubillo la oferta del restorán vizcaíno.
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El británico Andrew Dougall se ha hecho un hueco en el panorama cervecero español con DouGall’s, nombre genérico de ocho variedades de cerveza, de estilo inglés, a las que no les falta lúpulo. Recuerda: piensa global, bebe local.
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Se cocina con buen gusto, se atina en los pescados y se cuida la presentación. Un lugar idóneo para comer algo rápido, a gusto, sin grandes pretensiones, de manera informal. No será Igor Cubillo quien le ponga una pega.
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Óscar Cubillo repasa un menú del día rústico, seguramente controvertido en su aceptación por la humanidad, aunque cuenta con la señal de garantía de que entre sus mesas se veía a numerosos paisanos entrados en años.
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