Dani García comanda un restaurante de altos vuelos en un baserri que fue centro de recuperación de fauna silvestre. Un acierto por concepto, cocina y puesta en escena.
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El crítico gastronómico murió volviendo a Donostia. Un tiro de gracia en plena frente fue la propina que le dieron sus asesinos. Hacía 20 minutos que había hecho su particular última cena. La hizo en soledad, en el restaurante Maskarada, en Lekunberri. Tuvo el corte de digestión más imprevisto que hubiera podido imaginarse.
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En ese lugar amable que siempre fueron los bares, uno puede disfrutar de ciertos ‘servicios’ adicionales: periódico, televisión, radio, taburete, vistas, mondadientes, cuarto de baño, servilletas… Lástima que algunos no se quieran enterar.
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Antoni Izquierdo, un profesional diestro, apasionado y honesto, reivindica en Girona el producto, la sencillez, el compra bien y procura no estropearlo. Defiende, en suma, la cocina ampurdanesa y joyas como la gamba roja de Palamós.
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Un cliente pedía la paella de marisco con éste ya pelado. No le agradaba pringarse los dedos, pese a la notable recompensa. Así nació el arròs del senyoret, bandera de Baydal, restaurante inaugurado en 1941.
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El enólogo Antonio Flores dirigió una cata de vinos de González Byass y atún rojo de Balfegó en la cual elevó la armonía a categoría poética. El encuentro transcurrió como un verdadero derroche de verso, emotividad y sabrosura, gracias también a los platos de Marc Miró.
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El asador Aratz (Donostia) celebró una cata ciega de rodaballos y resultó que el caro ejemplar francés no se llevó el aplauso unánime de los participantes. Eso sí, el de piscifactoría quedó en último lugar. Y bien merecido lo tuvo.
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El tan cacareado desfile de Vitoria’s Secret palidece ante la sucesión de delicias que sirve este altar del pescado y el marisco más fresco del Cantábrico. Realmente excepcional y digna de peregrinación la casa de Igor Arregi.
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Lo emotivo colma la cuchara y se pincha sin dificultad, con las cuatro puntas del tenedor, en este austero restaurante donde raciones generosas llenan platos con escudo y pucheros y bandejas de inoxidable.
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El salmorejo de toda la vida únicamente incorpora tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Aquí va la receta de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Para que te luzcas.
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Un restaurante mediterráneo asomado al Cantábrico. Sus platos variados, ligeros, sencillos y bien ejecutados remiten a distintas áreas gastronómicas de Italia.
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Una guía para comerse (y beberse) Gijón. Un puñado de pistas culinarias y culturales. Cualquier excusa es buena para tomar el pulso gastronómico a un lugar donde se palpa la tradición, donde la alta cocina se ha hecho un hueco partiendo de ella, donde se experimenta y se aprecia el esfuerzo por dejar atrás tópicos.
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Maitane Aranaz y Patricia Serrano regentan frente a la playa de la Zurriola un entrañable café restaurante vegetariano. Su intención, demostrar que esta cocina puede ser colorida y alegre.
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Junto al paseo de La Esplanada está, a buen seguro, uno de los espacios más interesantes y concurridos de Alicante cuando de tapear, de comer o cenar de manera informal se trata. Innovador, mediterráneo y popular.
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Siete días. Tres ingredientes (Campari, ginebra, vermouth). Una manera fácil de ayudar. Todo eso condensa Negroni Week, una iniciativa solidaria con el clásico negroni como motor de recaudación. Hasta el domingo.
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Aceite de girasol muy caliente, patata cortada en pequeños dados, ajo y cebolla batidos como un puré… Te contamos los secretos de la tortilla de Cafetería Europa, probablemente la mejor de Gijón.
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Luismi López exhibe respeto al producto, criterio y elegancia que refulge especialmente en el marco rural. Trabaja cerdo ibérico, setas y verduras para demostrar que una alta cocina serrana es posible.
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La calidad y el prestigio de la gran cocina vasca no se sostiene sobre mano de obra gratuita; su fama, su sabrosura, su singularidad y su credibilidad se deben, indudablemente, al talento de sus cocineros.
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La casa de Carlos Unibaso figura en el top de los menús del día de la capital vizcaína con su derroche de cocina reconocible, con raíces, buen gusto y pasión, en los fogones y en la sala.
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¿Pensabas que jamás comerías criadillas? La Rioja es el gran centro de cultivo de champiñón, el órgano reproductor de un ser vivo que está en peligro de muerte. Conoce el proceso de producción del mismo y estate al tanto de la quinta edición de Fungitur.
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