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El castro, el cementerio y los calamares con arroz del Mirador de Toró (Llanes) Publicado por en 28 jul 14

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ZZ Top. ‘TV dinners’ Publicado por en 19 nov 14

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Receta: galletas de anacardos (¡dígalo con anacardos!) Publicado por en 8 oct 14
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Mejillonerías La Batea (Barakaldo). El día, el picoteo y la compañía

nov 21, 14 Mejillonerías La Batea (Barakaldo). El día, el picoteo y la compañía

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

En ocasiones uno anhela el refugio del bar del barrio, del desembolso liviano, del saludo del vecino. Busca sencillez y alimentos reconocibles, y se acuerda de negocios como La Batea, entregado al picoteo de acento gallego.

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ZZ Top. ‘TV dinners’

nov 19, 14 ZZ Top. ‘TV dinners’

Publicado por en Destacado, Momentos Musicales

Ferran Adrià, el horno microondas, la Ley de Murphy, Marius Penczner, los alienígenas y ZZ Top, en un canto a la comida precocinada. E Igor Cubillo promete entonar eso tan tejano de “me gustan las enchiladas y también el teriyaki; hasta me gusta el pollo, si la salsa no es demasiado triste”.

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Marqués de Terán. Innovar desde Rioja

nov 17, 14 Marqués de Terán. Innovar desde Rioja

Publicado por en Destacado, La Rioja, Mueble Bar

En un cerro de Ollauri, la bodega Marqués de Terán pone en marcha iniciativas como la criomaceración, recurre a pistones para el pissage de la uva y se sirve de la geotermia para generar primaveras artificiales que favorezcan la fermentación de sus vinos. Todo con un fin: hacer modernos, riojas no muy clásicos, aun con un 95% de tempranillo. Loable.

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Etxanobe (Bilbao). Humor, técnica, producto y generosidad

nov 14, 14 Etxanobe (Bilbao). Humor, técnica, producto y generosidad

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El restaurante de Fernando Canales, donde la técnica está al servicio del producto, permanecerá otros diez años en el Palacio Euskaduna, a 40 metros del suelo. En sus creaciones dejan profunda huella Paul Ibarra, al frente del equipo de I+D, y Mikel Población, jefe de cocina.

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Gringo Bandito, la salsa picante de Dexter Holland (The Offspring)

nov 12, 14 Gringo Bandito, la salsa picante de Dexter Holland (The Offspring)

Publicado por en Destacado, Productos

El martes saldrá a la venta la edición especial Private Reserve 2014 de Gringo Bandito, la salsa picante del cantante del grupo californiano The Offspring. Dexter Holland anuncia una nueva receta “súper picante y súper sabrosa” que contiene Carolina Reaper, el chile más picante del mundo mundial.

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Amarantos (Suances). ¿Ha vivido tiempos mejores?

nov 10, 14 Amarantos (Suances). ¿Ha vivido tiempos mejores?

Publicado por en Cantabria, Destacado

El comedor es poco cool y, por la mantelería de hilo, se intuía que el local ha vivido mejores tiempos, pero Óscar Cubillo regresaría a este Hospedaje Bar Restaurante cántabro sólo por su lechazo.

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Los Seis o Siete Magníficos de Mahou San Miguel

nov 07, 14 Los Seis o Siete Magníficos de Mahou San Miguel

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Seis de Los Siete Magníficos de Mahou San Miguel inauguraron ayer, con su particular show cooking, la IV Feria del Pintxo de Bilbao. Hasta el próximo domingo, 24 bares vizcaínos despachan sus pinchos en el BEC, a 2 euros la unidad.

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L’Entrecot (Bilbao). 300 gramos de carne exquisita

nov 05, 14 L’Entrecot (Bilbao). 300 gramos de carne exquisita

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Frente al Museo Guggenheim Bilbao, un restaurante que presenta el entrecot como especilidad. La calidad de la carne, exquisita. La preparación de la misma, troceada y al punto, como la requirió Óscar Cubillo.

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Azurmendi (Larrabetzu). Una experiencia sorprendente y deliciosa

nov 03, 14 Azurmendi (Larrabetzu). Una experiencia sorprendente y deliciosa

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Y te metes esos pequeños trocitos de cielo en la boca. Y estallan cuando los muerdes. Y ya sabes que estás jugando en otra división. Una experiencia sólo comparable a la que sentimos en Les Prés d´Eugénie, de Michel Guérard, o en Martín Berasategui.

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Güeyu Mar (Ribadesella). Parrilla de órdago

oct 31, 14 Güeyu Mar (Ribadesella). Parrilla de órdago

Publicado por en Asturias, Destacado

Una de las mejores parrillas de España. Especializado en pescado, Abel Álvarez es un apasionado mago de las brasas que nada a contracorriente, se salta convencionalismos y prejuicios en busca de una propuesta totalmente personal.

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Begoña (Gorliz). Parece un chiringuito, pero no lo es

oct 29, 14 Begoña (Gorliz). Parece un chiringuito, pero no lo es

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Huevos fritos con más cosas, platos baratos, pescados y carnes de origen y preparación sencillos o no tanto, y una carta de vinos corta y cara. Así resume Óscar Cubillo la oferta del restorán vizcaíno.

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DouGall’s. La cerveza inglesa de Cantabria

oct 27, 14 DouGall’s. La cerveza inglesa de Cantabria

Publicado por en Cantabria, Destacado, Productos

El británico Andrew Dougall se ha hecho un hueco en el panorama cervecero español con DouGall’s, nombre genérico de ocho variedades de cerveza, de estilo inglés, a las que no les falta lúpulo. Recuerda: piensa global, bebe local.

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Zazpi (Donostia). Un barcito que da de comer estupendamente

Se cocina con buen gusto, se atina en los pescados y se cuida la presentación. Un lugar idóneo para comer algo rápido, a gusto, sin grandes pretensiones, de manera informal. No será Igor Cubillo quien le ponga una pega.

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Café La Plaza (Santoña). 9 primeros y 9 segundos

oct 22, 14 Café La Plaza (Santoña). 9 primeros y 9 segundos

Publicado por en Cantabria, Destacado

Óscar Cubillo repasa un menú del día rústico, seguramente controvertido en su aceptación por la humanidad, aunque cuenta con la señal de garantía de que entre sus mesas se veía a numerosos paisanos entrados en años.

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dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

oct 20, 14 dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El trabajo de Fernando Sáenz Duarte, heladero, no está tan alejado del que realiza el guisandero; simplemente estudia cómo se comportan los ingredientes en otro rango de temperaturas. Emplea el mismo “sentido gastronómico” en sus recetas, aunque se sirva de técnicas distintas.

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‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO

oct 17, 14 ‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO

Publicado por en Destacado, Gastrocine, Madrid, Momentos Musicales

Sólo los lunáticos pueden aspirar a la genialidad. Dabiz DiverXO lo sabe. Sorpresa, incertidumbre, goce, hilaridad, erotismo, procacidad… Hagan juego, señores.

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