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Southern american food. Dónde comer en los USA Publicado por en 17 Nov 15

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Reverend Horton Heat. ‘Let me teach you how to eat’ Publicado por en 17 May 16

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Preguntas sin aliñar: EL DROGAS Publicado por en 2 Mar 16
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Pista: Beodo (Punta Umbría), alivio en la calle Ancha

Jun 27, 16 Pista: Beodo (Punta Umbría), alivio en la calle Ancha

Publicado por en Andalucía, Destacado, Huelva

En la larga calle Ancha mandan, con honrosas excepciones, la fritura y la fritanga, el marisco de batalla, el engaño, el falso chollo. Por eso es un alivio encontrar ahí mismo un refugio como Beodo, un barcito de espíritu joven, sencillo, informal, moderno y moderadamente internacional con una oferta diferente.

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Elkano (Getaria). No será el mejor rodaballo

Jun 21, 16 Elkano (Getaria). No será el mejor rodaballo

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

El rodaballo está en su mejor momento, desde el mes pasado, y este templo guipuzcoano es, sin duda, uno de los mejores asadores donde degustarlo. Se aprecia un aura especial, un culto al género y un conocimiento del mismo que convierten la experiencia en algo difícilmente comparable.

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Pista: La Recova (Málaga). Gastronomía y artesanía

Jun 02, 16 Pista: La Recova (Málaga). Gastronomía y artesanía

Publicado por en Andalucía, Destacado, Málaga, Pistas

Ubicado en un callejón del Centro Histórico de Málaga, este taller y despacho de productos artesanos de lo más diverso completa su oferta con un acogedor espacio gastronómico donde probar especialidades locales. ¿Qué tal lomo de orza con pajarete?

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Así se hace un jamón (olvida la poesía)

Cría, engorde, sacrificio, depilación, despiece, salado, postsalado, secado y bodega. Estos son los nueve pasos para fabricar un jamón ibérico.

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Mesón Mariano (Málaga). Tapeo tradicional malagueño

May 25, 16 Mesón Mariano (Málaga). Tapeo tradicional malagueño

Publicado por en Andalucía, Destacado, Málaga

Su cocina huele “como la de las abuelas”. Es el propósito de Mariano Martín, responsable de un negocio que anuncia “cocina malagueña” y señala como especialidades el chivo malagueño, las alcachofas y el bacalao, puntales de una oferta sencilla, popular y netamente arraigada, dotada del regusto extra de la tradición.

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Reverend Horton Heat. ‘Let me teach you how to eat’

May 17, 16 Reverend Horton Heat. ‘Let me teach you how to eat’

Publicado por en Destacado, Momentos Musicales

El papeo es consustancial al R&R desde que Elvis entró en Sun Records rechupeteando crema de cacahuete. En esta canción Reverend Horton Heat pide enseñarte a comer con corrección y a ser un perfecto anfitrión.

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Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

May 13, 16 Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

Publicado por en Destacado, La Rioja

José Luis Vicente Gómez (aka Txebiko) regenta en Laurel un restaurante inaugurado en 1903 donde sirve comida tradicional resuelta con desenvoltura, finura y una puerta abierta al atrevimiento.

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El bouquet del miedo, según Xabier Gutiérrez (Arzak)

Cocinero, pensador, psicólogo y escritor, Xabier Gutiérrez, responsable de innovación del restaurante Arzak (Donostia), ha publicado la novela ‘El bouquet del miedo’, una muestra de noir gastronómico donde el autor invierte el ritual cristiano y termina convirtiendo el vino en sangre. Con la excusa, le entrevistamos.

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Historias del FB: del nuevo Bilbao al bacalao

Abr 26, 16 Historias del FB: del nuevo Bilbao al bacalao

Publicado por en Destacado, Facebook, Miscelánea

Los precios esotéricos del nuevo Bilbao, el II Concurso de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, la oreja a la plancha del Bar Rafa, el cangrejo en tempura de Gure Toki, el risotto de Borda Berri, las ostras de Saltsagorri, el txoko Bilbotarren Bazkuna… Cosas que escribe Igor Cubillo en Facebook.

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Lola (Berantevilla). Hallazgos en los extravíos

Abr 21, 16 Lola (Berantevilla). Hallazgos en los extravíos

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Sorpresas te da la vida. Alberto Molinero pilota en el pequeño pueblo alavés un restaurante de estética racionalista donde ejecuta cocina tradicional actualizada y elegante abierta a influencias que incluyen desde Cataluña hasta India y Japón.

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Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

Abr 19, 16 Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Sabrosa, atrevida, mestiza, bien concebida y ejecutada. Así es la “cocina alcahueta” de un comedero y bebedero empeñado en dinamizar Bilbao la Vieja, barrio en permanente proceso de rehabilitación.

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Rekondo (Donostia). La bodega envidiada

Más de 100.000 botellas, de unas 5.000 referencias, duermen en cinco salas escavadas bajo el restaurante donostiarra. Constituyen una de las cinco mejores bodegas del mundo, según Wine Spectator. Te acercamos a ella; y es que el vino, beso quemante o corazón quemado, nos gusta, y mucho. Aún.

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Basmoon Vodka. Patata alavesa y cinco destilaciones

Basque Moonshiners se inspiran en los destiladores clandestinos de la Ley Seca para elaborar en Vitoria un vodka premium a base de patata.

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All i Oli (Donostia). Tiempo de calçots (last call)

Este restaurante especializado en el recetario catalán con raíces en Viella mantiene su atractivo con su know-how, su hospitalidad, su servicio, su calidad y su buen hacer en cocina. Ahora sirve los últimos calçots de la temporada. De Valls, por supuesto.

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Carpier. El salmón, el cerdo del mar

Mar 29, 16 Carpier. El salmón, el cerdo del mar

Publicado por en Barcelona, Cataluña, Destacado, Productos

Morros, crestas, aletas, pieles, carrilleras… El catalán Carlos Piernas del Amor tiene la habilidad de ahumar con destreza y convertir en objeto de deseo partes del salmón que aún hoy muchos tiran a la basura.

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Miniature. Imágenes de una cita llamada a crecer

Mar 23, 16 Miniature. Imágenes de una cita llamada a crecer

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Repaso en imágenes a Miniature, Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, un congreso llamado a crecer, a no estancarse, al que aportaron color, calor, sabor, exotismo y humor cocineros japoneses y mexicanos.

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