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El castro, el cementerio y los calamares con arroz del Mirador de Toró (Llanes) Publicado por en 28 jul 14

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‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO Publicado por en 17 oct 14

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Receta: galletas de anacardos (¡dígalo con anacardos!) Publicado por en 8 oct 14
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dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

oct 20, 14 dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El trabajo de Fernando Sáenz Duarte, heladero, no está tan alejado del que realiza el guisandero; simplemente estudia cómo se comportan los ingredientes en otro rango de temperaturas. Emplea el mismo “sentido gastronómico” en sus recetas, aunque se sirva de técnicas distintas.

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‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO

oct 17, 14 ‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO

Publicado por en Destacado, Gastrocine, Madrid, Momentos Musicales

Sólo los lunáticos pueden aspirar a la genialidad. Dabiz DiverXO lo sabe. Sorpresa, incertidumbre, goce, hilaridad, erotismo, procacidad… Hagan juego, señores.

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Astuy (Isla). Langosta para todos, todo el año

oct 15, 14 Astuy (Isla). Langosta para todos, todo el año

Publicado por en Cantabria, Destacado

Este crustáceo decápodo se asocia a la dieta de las clases más pudientes, a lo fastuoso, al lujo, al dispendio y la despreocupación. Al exceso. Pero en Astuy facilitan a precio módico esa exótica sensación de vivir como un rajá. Ya llegan sus Jornadas de la Langosta.

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Gastronomika. ¿Dónde están los cocineros guipuzcoanos?

Los miembros del Comité Técnico de Gastronomika constituyen una avejentada cuadrilla de amigos que, con su dictadura bananera, provoca en la provincia un tapón generacional de imprevisibles consecuencias.

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León de Oro (Bilbao). De chino de chinos a garito hipster

oct 09, 14 León de Oro (Bilbao). De chino de chinos a garito hipster

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El otrora restaurante chino de los chinos ha mutado en garito hipster. María Mora lo recomienda encarecidamente. Y promete volver en cuanto tenga ocasión, y ganas de chinorri del bueno.

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Receta: galletas de anacardos (¡dígalo con anacardos!)

oct 08, 14 Receta: galletas de anacardos (¡dígalo con anacardos!)

Publicado por en Destacado, Recetas, Vagonetas

Una receta sencilla con un resultado espectacular. Una lata aparente y un poco de azúcar glasé, por encima, contribuyen a que el anacardo transmita todo su amor y buenos deseos dejando una honda satisfacción por el mínimo y gratificante esfuerzo.

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Mugaritz (Errenteria). El intelecto, el sexto sentido

oct 06, 14 Mugaritz (Errenteria). El intelecto, el sexto sentido

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Andoni Luis Aduriz despoja de ansiedad al acto primario de comer, e invita a observar, a interpretar, a dudar, antes de morder. Su casa es un negocio fascinante que es más que un restaurante, más que una cocina, más que un laboratorio; un alarde de I+D, un sitio en el que hasta dan de comer.

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Ormazabal (Erandio). De batalla

oct 03, 14 Ormazabal (Erandio). De batalla

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

50 euros es un pastizal y tal desembolso requiere gran género, preparación esmerada, incluso un plus de técnica, y servicio notable. Y aquí, no se dan.

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California Gurls. Katy Perry tiene las tetas grandes de comer mucho azúcar (y otras leyendas urbanas)

oct 01, 14 California Gurls. Katy Perry tiene las tetas grandes de comer mucho azúcar (y otras leyendas urbanas)

Publicado por en Destacado, Momentos Musicales

Confieso que me fijé en Katy Perry por sus bellos ojos, luego se me fueron los ojos a sus enormes tetas y, finalmente, escuché la música.

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Gaggan (Bangkok). Confluencia de India, Tailandia y Ferran Adrià

sep 29, 14 Gaggan (Bangkok). Confluencia de India, Tailandia y Ferran Adrià

Publicado por en Asia, Destacado

Gaggan Anand gobierna en Bangkok el tercer mejor restaurante de Asia, y el 17º del mundo, según las listas que elabora la revista británica Restaurant. Allí propone una mezcla de cocina india y tailandesa, con el seductor complemento de la escuela de elBulli; todo a un módico precio.

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Pista: la hamburguesa de cabrales de Carpanta (Getxo)

sep 26, 14 Pista: la hamburguesa de cabrales de Carpanta (Getxo)

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El sabor intenso, profundo, del queso manda, pero el conjunto resulta armónico en esta hamburguesa con mucha historia. Especialmente con el dulzor y el crujiente de la cebolla, fría y levemente pochada.

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Diez años de Menús con Corazón

sep 25, 14 Diez años de Menús con Corazón

Publicado por en Destacado, Libros, Miscelánea

Consejos y recetas para una vida sana sanota, con motivo del décimo décimo aniversario de los Menús con Corazón promovidos por Nueces de California y la Fundación Española del Corazón

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Goizeko Izarra (Bilbao). Mantequilla roja

sep 24, 14 Goizeko Izarra (Bilbao). Mantequilla roja

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Escoltada por patatas fritas, perfectamente sellada por ambos lados pero tiernísima, con el corazón en su punto exacto, y bien sabrosa. Así es la chuleta de este clásico de la capital vizcaína.

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Café Iruña (Bilbao). Menú a partir de las 12:30 horas

sep 19, 14 Café Iruña (Bilbao). Menú a partir de las 12:30 horas

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Óscar Cubillo escribe del menú diario del Café Iruña, hipercéntrico local bilbaíno de 300 metros de planta establecido en 1903 y generalmente lleno, plagado de turistas y de nativos.

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Los cinco anuncios de hamburguesas más guarros y con más sexo de la Historia

sep 17, 14 Los cinco anuncios de hamburguesas más guarros y con más sexo de la Historia

Publicado por en Cajón desastre, Destacado, Miscelánea

Hemos revisado los anuncios de hamburguesas con más carga sexual de la Historia. Clasificados en nuestro Guarr´O`Meter, hacen saltar la campana y además dan mucha hambre. De la de comer, ya saben, y de la otra.

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El Clarete (Vitoria). Cuéntamelo todo, o el noventa y nueve por ciento

sep 15, 14 El Clarete (Vitoria). Cuéntamelo todo, o el noventa y nueve por ciento

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Disfrutamos en “la taberna” de El Clarete, un coqueto y cómodo espacio que recupera la barra como elemento clave para acercar al comensal la propuesta gastronómica del local. Producto de temporada bien trabajado en formato ración, acompañado siempre por buen vino.

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