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El castro, el cementerio y los calamares con arroz del Mirador de Toró (Llanes) Publicado por en 28 jul 14

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‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO Publicado por en 17 oct 14

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Receta: galletas de anacardos (¡dígalo con anacardos!) Publicado por en 8 oct 14
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Güeyu Mar (Ribadesella). Parrilla de órdago

oct 31, 14 Güeyu Mar (Ribadesella). Parrilla de órdago

Publicado por en Asturias, Destacado

Una de las mejores parrillas de España. Especializado en pescado, Abel Álvarez es un apasionado mago de las brasas que nada a contracorriente, se salta convencionalismos y prejuicios en busca de una propuesta totalmente personal.

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Begoña (Gorliz). Parece un chiringuito, pero no lo es

oct 29, 14 Begoña (Gorliz). Parece un chiringuito, pero no lo es

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Huevos fritos con más cosas, platos baratos, pescados y carnes de origen y preparación sencillos o no tanto, y una carta de vinos corta y cara. Así resume Óscar Cubillo la oferta del restorán vizcaíno.

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DouGall’s. La cerveza inglesa de Cantabria

oct 27, 14 DouGall’s. La cerveza inglesa de Cantabria

Publicado por en Cantabria, Destacado, Productos

El británico Andrew Dougall se ha hecho un hueco en el panorama cervecero español con DouGall’s, nombre genérico de ocho variedades de cerveza, de estilo inglés, a las que no les falta lúpulo. Recuerda: piensa global, bebe local.

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Zazpi (Donostia). Un barcito que da de comer estupendamente

Se cocina con buen gusto, se atina en los pescados y se cuida la presentación. Un lugar idóneo para comer algo rápido, a gusto, sin grandes pretensiones, de manera informal. No será Igor Cubillo quien le ponga una pega.

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Café La Plaza (Santoña). 9 primeros y 9 segundos

oct 22, 14 Café La Plaza (Santoña). 9 primeros y 9 segundos

Publicado por en Cantabria, Destacado

Óscar Cubillo repasa un menú del día rústico, seguramente controvertido en su aceptación por la humanidad, aunque cuenta con la señal de garantía de que entre sus mesas se veía a numerosos paisanos entrados en años.

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dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

oct 20, 14 dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El trabajo de Fernando Sáenz Duarte, heladero, no está tan alejado del que realiza el guisandero; simplemente estudia cómo se comportan los ingredientes en otro rango de temperaturas. Emplea el mismo “sentido gastronómico” en sus recetas, aunque se sirva de técnicas distintas.

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‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO

oct 17, 14 ‘El XOw’. La ruleta rusa de Dabiz Muñoz y DiverXO

Publicado por en Destacado, Gastrocine, Madrid, Momentos Musicales

Sólo los lunáticos pueden aspirar a la genialidad. Dabiz DiverXO lo sabe. Sorpresa, incertidumbre, goce, hilaridad, erotismo, procacidad… Hagan juego, señores.

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Astuy (Isla). Langosta para todos, todo el año

oct 15, 14 Astuy (Isla). Langosta para todos, todo el año

Publicado por en Cantabria, Destacado

Este crustáceo decápodo se asocia a la dieta de las clases más pudientes, a lo fastuoso, al lujo, al dispendio y la despreocupación. Al exceso. Pero en Astuy facilitan a precio módico esa exótica sensación de vivir como un rajá. Ya llegan sus Jornadas de la Langosta.

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Gastronomika. ¿Dónde están los cocineros guipuzcoanos?

Los miembros del Comité Técnico de Gastronomika constituyen una avejentada cuadrilla de amigos que, con su dictadura bananera, provoca en la provincia un tapón generacional de imprevisibles consecuencias.

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León de Oro (Bilbao). De chino de chinos a garito hipster

oct 09, 14 León de Oro (Bilbao). De chino de chinos a garito hipster

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El otrora restaurante chino de los chinos ha mutado en garito hipster. María Mora lo recomienda encarecidamente. Y promete volver en cuanto tenga ocasión, y ganas de chinorri del bueno.

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Receta: galletas de anacardos (¡dígalo con anacardos!)

oct 08, 14 Receta: galletas de anacardos (¡dígalo con anacardos!)

Publicado por en Destacado, Recetas, Vagonetas

Una receta sencilla con un resultado espectacular. Una lata aparente y un poco de azúcar glasé, por encima, contribuyen a que el anacardo transmita todo su amor y buenos deseos dejando una honda satisfacción por el mínimo y gratificante esfuerzo.

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Mugaritz (Errenteria). El intelecto, el sexto sentido

oct 06, 14 Mugaritz (Errenteria). El intelecto, el sexto sentido

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Andoni Luis Aduriz despoja de ansiedad al acto primario de comer, e invita a observar, a interpretar, a dudar, antes de morder. Su casa es un negocio fascinante que es más que un restaurante, más que una cocina, más que un laboratorio; un alarde de I+D, un sitio en el que hasta dan de comer.

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Ormazabal (Erandio). De batalla

oct 03, 14 Ormazabal (Erandio). De batalla

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50 euros es un pastizal y tal desembolso requiere gran género, preparación esmerada, incluso un plus de técnica, y servicio notable. Y aquí, no se dan.

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California Gurls. Katy Perry tiene las tetas grandes de comer mucho azúcar (y otras leyendas urbanas)

oct 01, 14 California Gurls. Katy Perry tiene las tetas grandes de comer mucho azúcar (y otras leyendas urbanas)

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Confieso que me fijé en Katy Perry por sus bellos ojos, luego se me fueron los ojos a sus enormes tetas y, finalmente, escuché la música.

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Gaggan (Bangkok). Confluencia de India, Tailandia y Ferran Adrià

sep 29, 14 Gaggan (Bangkok). Confluencia de India, Tailandia y Ferran Adrià

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Gaggan Anand gobierna en Bangkok el tercer mejor restaurante de Asia, y el 17º del mundo, según las listas que elabora la revista británica Restaurant. Allí propone una mezcla de cocina india y tailandesa, con el seductor complemento de la escuela de elBulli; todo a un módico precio.

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Pista: la hamburguesa de cabrales de Carpanta (Getxo)

sep 26, 14 Pista: la hamburguesa de cabrales de Carpanta (Getxo)

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El sabor intenso, profundo, del queso manda, pero el conjunto resulta armónico en esta hamburguesa con mucha historia. Especialmente con el dulzor y el crujiente de la cebolla, fría y levemente pochada.

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