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Preguntas sin aliñar: EL DROGAS

Preguntas sin aliñar: EL DROGAS Publicado por en 2 Mar 16
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Historias del FB: del nuevo Bilbao al bacalao

Abr 26, 16 Historias del FB: del nuevo Bilbao al bacalao

Publicado por en Destacado, Facebook, Miscelánea

Los precios esotéricos del nuevo Bilbao, el II Concurso de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, la oreja a la plancha del Bar Rafa, el cangrejo en tempura de Gure Toki, el risotto de Borda Berri, las ostras de Saltsagorri, el txoko Bilbotarren Bazkuna… Cosas que escribe Igor Cubillo en Facebook.

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Lola (Berantevilla). Hallazgos en los extravíos

Abr 21, 16 Lola (Berantevilla). Hallazgos en los extravíos

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Sorpresas te da la vida. Alberto Molinero pilota en el pequeño pueblo alavés un restaurante de estética racionalista donde ejecuta cocina tradicional actualizada y elegante abierta a influencias que incluyen desde Cataluña hasta India y Japón.

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Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

Abr 19, 16 Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Sabrosa, atrevida, mestiza, bien concebida y ejecutada. Así es la “cocina alcahueta” de un comedero y bebedero empeñado en dinamizar Bilbao la Vieja, barrio en permanente proceso de rehabilitación.

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Rekondo (Donostia). La bodega envidiada

Más de 100.000 botellas, de unas 5.000 referencias, duermen en cinco salas escavadas bajo el restaurante donostiarra. Constituyen una de las cinco mejores bodegas del mundo, según Wine Spectator. Te acercamos a ella; y es que el vino, beso quemante o corazón quemado, nos gusta, y mucho. Aún.

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Basmoon Vodka. Patata alavesa y cinco destilaciones

Basque Moonshiners se inspiran en los destiladores clandestinos de la Ley Seca para elaborar en Vitoria un vodka premium a base de patata.

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All i Oli (Donostia). Tiempo de calçots (last call)

Este restaurante especializado en el recetario catalán con raíces en Viella mantiene su atractivo con su know-how, su hospitalidad, su servicio, su calidad y su buen hacer en cocina. Ahora sirve los últimos calçots de la temporada. De Valls, por supuesto.

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Carpier. El salmón, el cerdo del mar

Mar 29, 16 Carpier. El salmón, el cerdo del mar

Publicado por en Barcelona, Cataluña, Destacado, Productos

Morros, crestas, aletas, pieles, carrilleras… El catalán Carlos Piernas del Amor tiene la habilidad de ahumar con destreza y convertir en objeto de deseo partes del salmón que aún hoy muchos tiran a la basura.

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Miniature. Imágenes de una cita llamada a crecer

Mar 23, 16 Miniature. Imágenes de una cita llamada a crecer

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Repaso en imágenes a Miniature, Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, un congreso llamado a crecer, a no estancarse, al que aportaron color, calor, sabor, exotismo y humor cocineros japoneses y mexicanos.

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¡Viva México, cabrones! Lezo meets Guanajuato

Mar 22, 16 ¡Viva México, cabrones! Lezo meets Guanajuato

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

La salsa de queso en que untas los nachos del Makro no es responsable de que la cocina mexicana sea hoy Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, según la UNESCO. Quedó claro durante la estancia del docente César Sánchez (Universidad de Celaya) en el asador Patxiku Enea.

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Kokarta (Hondarribia). Bistró gastronómico y parrilla

Mar 16, 16 Kokarta (Hondarribia). Bistró gastronómico y parrilla

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Este restaurante intenta trasladar a la localidad fronteriza el sugerente estilo del bistró, muy francés. La idea esencial es “amoldar lo gastronómico, lo caro, a todas las carteras”, aunque en la casa no faltan la parrilla donde asar carnes y pescados; ubicación obliga.

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Pista: Ormazabal Etxea (Donostia), reducto de autenticidad

En este bar prima la austeridad. Su atractivo radica precisamente en ese ambiente ‘de antes’, en el sustrato tradicional y en los pintxos, bocatas y raciones que salen de esa cocina pilotada por Arantxa Ormazabal, hija de Pedro Ormazabal y Milagros Muruamendiaraz, fundadores del negocio allá por 1952.

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Club Náutico (Bilbao). El cinco estrellas recupera lustre

Mar 07, 16 Club Náutico (Bilbao). El cinco estrellas recupera lustre

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El Hotel López de Haro corrige la magnetización de su brújula gastronómica y recupera el Club Náutico, un restaurante de sólo seis mesas idóneo para reuniones formales y caprichos.

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Preguntas sin aliñar: EL DROGAS

Mar 02, 16 Preguntas sin aliñar: EL DROGAS

Publicado por en Destacado, Navarra, Preguntas sin aliñar

Enrique Villarreal dejó hace un lustro Barricada, la banda que comandó desde principios de los 80s. Ahora reparte el tiempo entre el rock, su nieto y la literatura, tres desahogos para un mundo que le escuece. Hablamos con él de eso y, claro, de gastronomía.

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On Appétit! Donostia se come Europa

#lodelpuente, psseh… Disfruto en mayor medida con propuestas como On Appétit!, que brinda un intercambio real entre la cocina vasca y las europeas. Una pequeña iniciativa que engrandece el programa de Donostia – San Sebastián 2016

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Figón de Rosa (Castro Urdiales). Una tasca genuina

Feb 24, 16 Figón de Rosa (Castro Urdiales). Una tasca genuina

Publicado por en Cantabria, Destacado

Es sencillo sentirse a gusto en tabernas así, donde uno acude desnudo de pretensiones. Casas sin ínfulas. Modestas. Económicas. Antañonas. Sin cuidado interiorismo. Con historia. De verdad.

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Miniature. Un congreso enorme

Feb 22, 16 Miniature. Un congreso enorme

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Más duración, un nuevo espacio, apuesta por la internacionalización con protagonismo de México y Japón… Así será Miniature Pintxos Congress, III Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, a celebrar desde el sábado en Murgia (Álava).

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