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Málaga. Hay muchas málagas

Málaga. Hay muchas málagas Publicado por en 29 Jul 16

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Reverend Horton Heat. ‘Let me teach you how to eat’...

Reverend Horton Heat. ‘Let me teach you how to eat’ Publicado por en 17 May 16

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Preguntas sin aliñar: Igor Paskual

Preguntas sin aliñar: Igor Paskual Publicado por en 26 Oct 16
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Joxe Mari (Orio). El orgullo de un pueblo

Dic 05, 16 Joxe Mari (Orio). El orgullo de un pueblo

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

La leyenda del besugo al estilo Orio nació en este bodegón abierto en 1957 por Joxe Mari Manterola, abuelo de Mikel Manterola, que es quien comanda ahora su parrilla. Ese pescado es el protagonista de una oferta de cocina tradicional vasca que constituye toda una oda al producto.

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I Bizkaiko Txakolina Forum. Retazos de un buen vino

Nov 30, 16 I Bizkaiko Txakolina Forum. Retazos de un buen vino

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Miscelánea

El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.

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Nerua (Bilbao). El discurso, la sutileza y el equilibrio

Nov 28, 16 Nerua (Bilbao). El discurso, la sutileza y el equilibrio

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Nadie merece la segunda estrella de marras más que Josean Alija. Chef de campanillas formado en restaurantes tradicionales y cocinas de vanguardia, el bilbaíno es poseedor de un discurso claro en torno a lo vegetal, pero sus platos son sabrosos, sumamente delicados y pueden presumir del anhelado equilibrio.

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LQCDM, el regreso (de cómo parecía un magnate del porno pero era un virus)

Nov 16, 16 LQCDM, el regreso (de cómo parecía un magnate del porno pero era un virus)

Publicado por en Destacado, Miscelánea

La weg fue atacada hace días por unos hackers bastante salidorros que pretendieron convertirme de la noche a la mañana en magnate del porno. Por eso la inhabilitamos durante este tiempo. Pero ya estamos de vuelta. Keep on rockin’. Keep on cookin’.

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Preguntas sin aliñar: Igor Paskual

Oct 26, 16 Preguntas sin aliñar: Igor Paskual

Publicado por en Destacado, Preguntas sin aliñar

Entrevista con este músico y escritor, vocacional quintacolumnista del rock que toca con Loquillo al tiempo que desarrolla su carrera solista y provoca con sus textos periodísticos sobre la música, el fútbol y la vida. Prefiere la cocina tradicional y sostiene que la pasión lleva más lejos que el valor.

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Zuberoa (Oiartzun). Clasicismo primoroso y su coro de alabanzas

Oct 21, 16 Zuberoa (Oiartzun). Clasicismo primoroso y su coro de alabanzas

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Es Hilario Arbelaitz un cocinero estupendo que destila sapiencia, honestidad, humildad y discreción. Un verdadero grande de la cocina vasca. Pero, muchas veces, el elogio encendido hace inalcanzable la expectativa.

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Antonio bar (Donostia). Refugio para bien asesorados

Con su honesta propuesta abrazada a la tradición y al producto de temporada, anunciada como cocina vasca con un toque creativo, Antonio bar demuestra que lo importante es comprar buen género, dejar los barroquismos y procurar que el buen gusto sea el que cautive al comensal.

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Jornadas de la langosta de Astuy. Justicia poética

Oct 13, 16 Jornadas de la langosta de Astuy. Justicia poética

Publicado por en Cantabria, Destacado

Carroñera y caníbal, sí. Codiciado objeto de deseo culinario, también. Su majestad la langosta vuelve a protagonizar unas jornadas gastronómicas en Astuy (Isla).

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Preguntas sin aliñar: KOLDO SERRA

Oct 10, 16 Preguntas sin aliñar: KOLDO SERRA

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Preguntas sin aliñar

El realizador bilbaíno dirige a María Valverde y James D’Arcy en ‘Gernika’, un melodrama romántico en un ambiente bélico, el de la tarde de furia, podredumbre, rabia y terror que procuró la Legión Cóndor. Habla de ello y de que es un poco “tripa pobre”, además de buen pinche y friegaplatos.

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La Hermandad de Pescadores (Hondarribia). Escaparate del mar

Oct 04, 16 La Hermandad de Pescadores (Hondarribia). Escaparate del mar

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

No hace falta coger coche para comer buen pescado en Onyarbi. La Hermandad puede presumir de sencillez, familiaridad, respeto al producto, al gusto de los vascos y a sus usos y costumbres culinarias. Y eso es mucho decir.

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Gastronomika 2016. Balcón al mundo

Euskadi acumula méritos para albergar un gran congreso culinario y San Sebastián Gastronomika se postula, desde hace siete años, para adquirir tal condición. Mañana arranca una edición abierta a aromas, sabores y culturas de los cinco continentes.

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Laia (Hondarribia). Atinada apuesta por el dry-aged

Sep 28, 16 Laia (Hondarribia). Atinada apuesta por el dry-aged

Publicado por en Destacado, Gipuzkoa

Jon Ayala (ganador del Campeonato Nacional de Parrilla 2015) ha decidido especializarse en carne de largas maduraciones en seco. Esas txuletas completan una oferta que insiste en la brasa e incluye un menú diario de lo más recomendable.

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Preguntas sin aliñar: DEPEDRO (Jairo Zavala)

Sep 23, 16 Preguntas sin aliñar: DEPEDRO (Jairo Zavala)

Publicado por en Destacado, Preguntas sin aliñar

Jairo Zavala ha sabido crecer, reinventarse y ganar altura como Depedro, proyecto personal luminoso, mestizo, apasionado, fronterizo y apátrida que bebe del folclor y canta al amor y al sufrimiento. Presenta disco (‘El pasajero’), reconoce su gusto por la cocina mexicana y la parrilla, y muestra su as en la manga: un plato de bacalao con cebolla sin bautizar.

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Karabeleko. Reinserción y buenos alimentos

Sep 15, 16 Karabeleko. Reinserción y buenos alimentos

Publicado por en Cajón desastre, Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

La finca de Hernani compagina producción de hortalizas ecológicas con labor experimental. El huerto terapéutico persigue la rehabilitación psicosocial y la reinserción de personas en riesgo de exclusión social (presidiarios, afectados por enfermedad mental…).

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El cava, un vino complejo, sabroso, sensual y versátil

Sep 14, 16 El cava, un vino complejo, sabroso, sensual y versátil

Publicado por en Cataluña, Destacado, Lleida

No hablamos de una bebida que haya que reservar exclusivamente para el postre o, peor aún, para cerrar el año. El cava es un vino complejo, sabroso, sugestivo, sensual y versátil, digno de reverencia, que hay que disfrutar a lo largo de todo el año, y con todo tipo de recetas.

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Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Sep 08, 16 Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Un asador para toda circunstancia que se preocupa de tener género de calidad y derrocha buen gusto a la hora de prepararlo. Su cocina destila identidad vasca y en bodega cuenta con más de 400 referencias.

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